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免揉蔓越莓软欧包

现在一时风靡的软欧包,口感介于软吐司和欧包之间,比传统欧包更加绵软有风味,又比软吐司更加健康、少少油。直接吃就很好吃了,搭配各种食材做成开放三明治更是美味无穷。特别值得一提的是,免揉和长时间冷藏发酵,似乎非常适合平时要带娃的妈妈们,不需要花很多时间就可以做一款美味的面包啦~

轻松做健康好吃的欧包----免揉蔓越莓软欧包

原料:全麦粉100g,高筋粉150g,水170g,橄榄油15g,红糖20g,盐2g,酵母3g,蔓越莓30g

免揉蔓越莓软欧包

免揉蔓越莓软欧包的做法

1、酵母溶于水中,然后加入橄榄油搅拌均匀。再放入面粉、盐、红糖,最后加入蔓越莓干,混合搅拌成均匀的面团。

2、在放面团的盆上盖上保鲜膜防止表面变干,放在温暖湿润处发酵2小时左右,每半小时用刮刀从下向上翻拌折叠几下。发酵好之后面团发至原来的2.5倍大小。然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。

免揉蔓越莓软欧包步骤1-2

3、从冰箱取出略回温,然后把面团分成两份,按扁然后从一边卷起,下面封口,做成橄榄型的两个面团。

4、放在室温下发酵至两倍大小。

免揉蔓越莓软欧包步骤3-4

5、用小喷壶在面包表面喷水,然后筛一层全麦粉,再割包。

6、烤箱预热220度,放入中层烤20分钟。

免揉蔓越莓软欧包步骤5-6

美食小贴士

1、这款软欧包的配方比普通白吐司更健康,少油少糖,又加入了部分全麦粉,所以口感介于软面包和传统欧包之间,有嚼劲的表皮,内部却很绵软。特别是免揉,又可以冰箱冷藏过夜,不用等很长时间啦,适合有孩子的妈妈们。

免揉蔓越莓软欧包的做法

2、这个量可以做两个中等大小的欧包,基本可以管普通三口之家两到三顿的早餐。烤完晾凉直接吃表皮比较脆硬,另一个密封之后放冷藏,第二天吃表皮变得很有韧性,我觉得冷藏一天吃更美味。如果好几天之后才吃,也可以密封保存之后放冷冻,等要吃的时候提前拿出来回温,然后烤箱烤几分钟又可以恢复口感了。面包不适合放冷藏时间太长,不然容易造成老化影响口感。

关键词:蔓越莓食谱蔓越莓