当前位置:做菜网 面包内容页

100%中种北海道牛奶吐司

中种法就是讲配方中一定量的面粉和占此面粉量约60%的水及全部酵母搅匀后形成中种面团,待其充分发酵后加入其余的原料,搅拌到需要的程度,松弛一定时间后分割整形,中种法制作时间较长,但发酵时间灵活,中种面包比直接法大、组织柔软、老化相对较慢。

100%中种顾名思义就是面粉都在中种面团里,主面团是没有面粉的,这经典的配方确实非常不错,揉出来的面团非常湿软有Q性,这样的吐司口感当然是相当软绵。

做吐司一向是我的弱项,新童鞋别以为吐司最简单,一开始就做吐司,那就错了,吐司是面包中最难成功的,虽然我做面包还不错,但是自问在这以前还没有做过一次自己满意的吐司。有了这个利器,以后我就不愁做不好吐司了。

100%中种北海道<a href=/shicai/mimian/NiuNai/index.html target=_blank class=infotextkey>牛奶</a>吐司

100%中种北海道牛奶吐司

中种材料:牛奶96g,干酵母1.8g,蛋白21g,高筋粉300g,黄油6g,细砂9g,动物性奶油84g。

主面团材料:蛋白24g,细砂糖45g,干酵母1.2g,奶粉18g,黄油6g,盐3.6g。

100%中种北海道牛奶吐司的做法

1.中种材料全部丢进桶里

2.酵母放酵母盒(揉中种可以直接与其他材料一起混合了)

3.启动程序10,揉成团就可以关掉面包机

100%中种北海道牛奶吐司步骤1-3

4.揉好的中种用保鲜袋装好,放冰箱冷藏20小时。

5.发酵好的中种撕成小块,与主面团的材料混合,酵母放酵母盒

6.启动程序1或者2,盐在酵母投进面团后再放进去

100%中种北海道牛奶吐司步骤4-6

然后你就可以去玩了,这个揉面程序很漫长,它会揉一会儿,醒一会儿,然后再揉,再醒,然后才把酵母投进去的,整个揉面程序完成后,就开始发酵,发酵完毕就开始烘烤,接着就是满屋子的香味。。。

吐司烤好后整个桶取出来,放凉2分钟然后脱模,然后放烤架上散热,还带点余温时就可以切片,这时候口感其实也很不错的,就是上火,要等完全凉透了吃才健康,不过每次我都没有耐心等下去。
组织很细腻,很松软。

做菜网网站小提示

咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高压、便秘、痔疮等有良好的作用

蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养

关键词:吐司牛奶

常喝酸牛奶有什么好处

酸牛奶由严格消毒的鲜牛奶,接种乳酸杆菌并添加糖,经发酵、凝固、冷冻等工序制成,对人体健康有以下一些好处:1、在适宜的温度下,乳酸杆菌在鲜牛奶中大量生长繁殖,将奶中乳糖分解成乳酸。乳酸可使肠道内中性或碱