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百香果费南雪

前天领导来做家访,每次有客人来时我总是最兴奋的,因为又可以做很多种小点心,这次依旧不变,费南雪依旧是首选,尝试做款新鲜的口味,加了些百香果泥,百香果香气多样,之前虽然喜欢但不像现在如此着迷,也是因为去年冬天做过一次百香果口味的小马才彻底的迷上了它。

刚烤好的费南雪表皮酥香,能感受到烘焙过后的仁粉的香气,以及榛果黄油散发的出的浓郁,内部组织紧实,加果泥后的费南雪口感更加的湿润,这次将做好的费南雪都一个个密封好,打开包装袋那一瞬间,百香果和黄油的香气同时涌出,感觉真的特别的美妙~

百香果费南雪

百香果费南雪

材料:

黄油70克、细砂60克、蛋白70克、低粉30克、杏仁粉60克、百香果泥30克、可可粉适量

百香果费南雪的做法

1.煮榛果黄油,黄油加热至焦黄并带有榛果香气后熄火,然后用极细滤网或是纱布过滤备用。

2.蛋白加糖搅打均匀,筛入低粉加入杏仁粉拌匀。

3.倒入榛果黄油稍拌合,最后倒入百香果泥混合均匀。

百香果费南雪步骤1-3

4.取一大勺与适量可可粉混成拌匀,分别盖上保鲜膜冷藏静止一会。

5.两种面糊分别放入裱花袋中,巧克力面糊剪个小口在模具底层挤爪子的图案,冷藏一会儿。

6.挤入原味面糊,再用可可面糊在表面画图案,烤箱预热220度烤13分钟左右。

百香果费南雪步骤4-6

小贴士

1.如果要做豹纹图案,就提前取两大勺面糊,一勺与普通的可可粉混合拌匀,另一勺与纯黑可可粉混合拌匀。

2.烘烤至表面均匀上色,插入牙签没有湿乎乎的面糊即可。

关键词:百香果