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蛋奶卷

下面的就是卷卷啦,小羊角造型,其实整形的话还是排包方便

羊角造型要擀,要卷,没排包方便,不过可以练习练习基本功

我就是平时太偷懒了,总是整成吐司样......

蛋奶卷

原料:(以下方子也可以做一个450g吐司,我用了以下配方的两倍做的)

高筋粉250g,盐2.5g,酵母3g,50g,奶粉10g,鸡蛋液75g,牛奶115g(非常粘手,建议改成100g试试),黄油40g

蛋奶卷

蛋奶卷的做法

1、取一个小面团,搓成锥子型

2、用擀面杖擀开,擀的时候可以一手拉伸面团,辅助下

3、自上而下卷起

蛋奶卷步骤1-3

4、排入烤盘

5、二次发酵到2倍大

6、表面刷蛋液,放入预热好180度的烤箱内,中下层,20分钟

蛋奶卷步骤4-6

美食小贴士:

1、这个配方很粘手,我按配方加的牛奶液,粘的我只能手揉,新手千万不要全部加入,不然估计你们会粘到想放弃,牛奶建议加入90-100g

2、排包的面团,如果一次搓不了那么长,可以松弛一会再搓,我就是几根一起搓的,轮流搓长

3、排包搓完以后和烤盘的边边留2-3cm的间距比较好,这样出来的排包好看

4、蛋奶卷用擀面杖擀的时候,另一个手可以拉伸下面团,这样比较好擀,擀出来也漂亮

5、蛋奶排包和蛋奶卷出炉都刷了融化黄油

蛋奶卷的做法