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玫瑰花夹馅小餐包

夹馅做了两重口味的

一种是花生酱口味的父亲爱吃

一种是橙皮果酱的母亲爱吃

方子用的是大花花西瓜瓜的17小时中种冷藏发酵方子

非常松软可口

加上我自己制作的花生酱和渍橙皮做馅

又健康又美味

非常适合老人家的

玫瑰花夹馅小餐包

中种原料:高粉154g、水94g、酵母1/2小勺、盐1/4小勺+1/8小勺、奶粉5g

主面团:高粉66g、盐1/4+1/8小勺、糖26g、全蛋液26g、水22g、黄油22g、酵母1/4小勺

馅料:自制花生酱、自制糖渍橙皮适量

玫瑰花夹馅小餐包

玫瑰花夹馅小餐包的做法

1、中种原料全部放入面包机进行和面20分钟成为光滑的面团

2、放入大盆中盖保鲜膜室温发酵2小时约两倍大

3、放入冰箱冷藏室冷藏17小时以上

4、面团取出撕成小块和主面团材料一起放入面包机进行和面发酵60分钟

5、取出按重分为9团小剂子滚圆松弛15分钟(图1)

6、用擀面杖将小面团擀成长舌形

玫瑰花夹馅小餐包步骤1-3

7、涂上花生酱或糖渍橙皮(图2、3)

8、由上向下卷起收口(图4)

9、中间用利刀断开码入烤盘(图5、图6)

玫瑰花夹馅小餐包步骤4-6

10、烤箱发酵档发酵40分钟(图7)

11、取出刷上全蛋液(图8)

12、烤箱预热180度,中层烘烤25分钟上色完全即可出炉(图9)

玫瑰花夹馅小餐包步骤7-9

制作总结:

我按原方用的是9个小剂子

做的时候发现面团卷好以后细高个,码盘的时候面团站不稳,

就下刀切成两小半变成18个小面团

这样放盘虽然站稳了,但摆盘的时候就不太整齐

玫瑰花夹馅小餐包的做法

建议改为8个小剂子

做法一样

切后边16个

方烤盘刚好4个一排共四排

比较整齐美观

关键词:玫瑰花餐包餐包食谱

玫瑰花

玫瑰花,一名赤蔷薇,为蔷薇科落叶灌木。茎多刺,花有紫、白两种,形似蔷薇和月季。一般用作蜜饯、糕点等食品的配料。花瓣、根均作药用,入药多用紫玫瑰。