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迷你奶油小吐司

坨小屁同学很喜欢吃市售的那种法式小面包,但我一直不肯买给他吃,因为总觉得市售的面包蛋糕防腐剂、人工香料、色素、食品添加剂之类的东西太多了,给孩子吃多了不好。

自打开始做烘培之后,这面包蛋糕饼干之类的,全都是自己在家做的了。自己做的一是干净卫生,二是没有那么多的不良成份,给孩子吃也放心。

所以别的孩子带去幼儿园的零食都是外面买的,只有坨小屁带去的是妈妈自己做的,外加做得比外面买的好吃得多,也是别的孩子没有吃过的东西,所以每次他的零食都会被别的孩子哄抢。虽然每到这个时候他都很得瑟,但终究自个没吃上多少,所以他经常让我做的时候多做一点,好让他带去给幼儿园的同学们分享。

最近做上面包之后,他就总我让我多做些面包,我就琢磨着做些个头比较小,比较可爱的小面包,让孩子们比较好分,所以今天就做了一回这个迷你奶油吐司。成份和做法和法式小面包卷是一模一样的,就是我把三个卷卷排一排,做成了小吐司的样子,这样孩子们看见这种个头小小的吐司,一定会觉得很迷你粉可爱,是为他们小朋友量身订做的。

迷你奶油小吐司

迷你奶油小吐司(4连铁质金砖模两个、共8个小吐司)

原料:高筋面粉200克、细砂50克、盐1/4小勺、蛋黄1个、干酵母粉3克、淡奶油100克、牛奶50克、无盐黄油20克

表面刷液:蛋白适量

迷你奶油小吐司的做法

1.将原料中除黄油外所有材料倒入面包机中;

2.选择和面程序,开始和面;

迷你奶油小吐司步骤1-2

3.二十分钟后暂停,此时面团已经搅打至基本光滑;

4.加入软化黄油;

迷你奶油小吐司步骤3-4

5.继续和面程序,一个和面程序(30分钟)后,再选择一次和面程序,继续搅打15-20分钟后暂停,面团此时已经搅打至非常;

6.取一小块面团,用手慢慢撑开,可以撑出一层透光的薄膜,而且有一定的韧性,不容易撑破,撑破后破口边缘是光滑的,此时面团已经搅打至完全阶段,即可停止和面,如果没有达到这个程度,请继续搅打;

迷你奶油小吐司步骤7-8

7.将和好的面团取出,分割成24等份,约18克一个的小剂子,逐一搓圆(这么小的面团滚圆太费劲了,反正只用一次发酵,整形的时候擀平就可以了,照样可以有光滑的表面);

8.取一个小剂子,搓成橄榄状;

迷你奶油小吐司步骤9-10

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