用料
鱼750g
豆芽350g
油适量
盐适量
大蒜适量
豆瓣酱2勺
香菜2棵
葱2根
干辣椒适量
花椒适量
生姜适量
水煮鱼的做法步骤
1.草鱼洗净切开
2.将鱼肚子片成鱼片，放生抽，生粉，盐，料酒腌15分钟
3.鱼头和鱼尾，鱼骨放在一起，放生抽，生粉，盐，料酒腌15分钟
4.豆芽洗净，捞起沥水待用
5.锅里烧一锅水，放入少量盐，烧开后放入豆芽烫至八成熟，捞起放在大碗里
6.干辣椒切成段，蒜和姜切片
7.油锅热油，放入辣椒，蒜和姜，花椒爆香
8.放入两勺豆瓣酱翻炒
9.倒入汤，烧开后放入鱼头，鱼尾，鱼骨
10.鱼头煮熟后，滑入鱼片
11.鱼片熟后，全部倒在刚才的豆芽上，在表面撒一层碎辣椒，花椒
12.锅放油，放入花椒，油热后捞掉花椒
13.将热油淋在表面，再放葱和香菜装饰即可
小贴士
鱼片下锅后不要煮太久，以免鱼片变老。