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开胃下酒必备凉菜 酸辣鸡胗

来源: 做菜网 发布时间:2020-10-02 17:33:40

食材清单

鸡胗 500克

酸豆角 100克

生姜 1块

大蒜 1个

干辣椒 5克

泡椒 10克

蒸鱼豉油 适量

盐 少许

味精 少许

米酒 适量

辣椒粉 少许

小技巧

1.翻炒鸡胗的时候一定要用大火,这样炒出来的味道才更加香辣。 2.买回来的鸡胗事先必须要将其反复抓细,否则会有异味影响口感。 3.鸡胗的结构比较紧密,所以需要提前腌制一会,味道更加鲜香。 4.鸡胗事先放入油锅中炸一会,可以减少翻炒的时间。【做菜网】 5.挑选鸡胗的时候要购买外面是红紫色的,这样才新鲜。

酸辣鸡胗的做法步骤

1首先我们将买回来的鸡胗清洗干净切成片状,放在清水中浸泡一段时间,然后用手反复的抓洗,漂净血水等待备用。

2将清洗干净的鸡胗倒掉脏水,沥干水分,加入适量的辣椒粉、米酒,一勺食盐和味精,用手抓匀之后腌制1个小时。

3将备好的酸豆角用清洗干净浸泡在清水中一段时间,待泡发之后切成段状,生姜大蒜切成碎末状,泡椒切段等待备用。

4锅中倒入一些食用油,油的量可以多放一些,待油温达到六成热的时候将腌制好的鸡胗放进去,大火炸至表面变色即可捞出。

5另起一个锅,倒入少许食用油,油热之后放入生姜大蒜末煸炒出香味,然后把泡椒和酸豆角放进去,加入少许食盐,翻炒均匀。

6最后把炸好的鸡胗放进去,倒入一大勺蒸鱼豉油,少许鸡精调味,大火翻炒均匀即可出锅了,赶紧盛出一盘酸辣爽口的酸辣鸡胗开始享用吧。

变化365

鸡胗除了刚刚介绍的这一种做法之外,其实还有很多简单又好吃的做法,比如《辣酱拌鸡胗》、《麻油鸡胗炒小黄瓜》、《鸡胗鲍鱼菇汤》、《蜜汁麻辣鸡胗》、《孜然洋葱炒鸡胗》、《小米椒爆鸡胗》等等。

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