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脆皮烧肉的做法视频

如何做广式脆皮烧肉?

广式脆皮烧肉的材料:带皮五花肉1块,糖,香油,叉烧酱,鲍鱼汁,生抽,黑胡椒粉,蒜子3瓣,盐2克,小苏打0.5克

广式脆皮烧肉的做法:

1.带皮五花肉洗净切成大块,放到水里煮,水位要在肉皮以下。煮开后小火炖10分钟,感觉肉质变灰白色,肉皮略有风干的样子关火,晾凉。

  


2.准备糖,香油,叉烧酱,鲍鱼汁,生抽,黑胡椒粉,大蒜粒倒在容器里调匀。

3.将晾凉的五花肉放到酱汁里,不要碰到肉皮,用钢针戳猪皮扎眼。撒上盐和小苏打按摩抹匀。放入冰箱冷藏一天后取出再次戳洞,并回温。

4.将回温的五花肉用锡纸包好

5.烤箱预热210度15分钟左右取出,把酥化的部位再次戳一戳,放入烤箱40分钟取出,晾凉切块食用。