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荷花酥的做法

荷花酥的做法

荷花酥是很多人都会做的菜肴,不同的做法味道也各有不同,做菜网为大家分享荷花酥做法,简单、好吃、下饭。按这种方法做出的荷花酥香甜鲜辣五味俱全,还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。

荷花酥食材介绍

主料:

内馅材料:蛋液(30g) 蔓越莓(25g) 黄油(30g) 白糖(25g) 椰蓉(60g) 奶粉(15g) 水油皮材料:白糖(25g) 水(60g) 猪油(55g) 中筋面粉(150g) 油酥材料:低筋面粉(120g) 猪油(60g)

辅料:

红曲粉(2g)

荷花酥的做法步骤:

1.黄油隔水融化

荷花酥的做法

2.蔓越莓干切碎

荷花酥的做法

3.将内馅材料全部混合搅拌均匀,放入冰箱冷藏一小时

荷花酥的做法

4.水油皮材料放入盆里揉成面团,扩展阶段

荷花酥的做法

5.如图,能拉出薄膜

荷花酥的做法

6.油酥材料混合搅拌,捏成团,盖保鲜膜松弛20分钟

荷花酥的做法

7.水油皮分成均等的两份,一份加入红曲粉上色,盖保鲜膜松弛20分钟

荷花酥的做法

8.取出冷藏好的内馅,分成均等12份,搓圆备用

荷花酥的做法

9.油酥分成均等的24份,搓圆备用

荷花酥的做法

10.水油皮白色分成均等的12份,红色分成均等的12份,搓圆备用

荷花酥的做法

11.取一水油皮手掌压扁,包入油酥

荷花酥的做法

12.依次包好盖保鲜膜松弛10分钟

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13.取一水油皮擀成椭圆形

荷花酥的做法

14.从上往下卷起来

荷花酥的做法

15.依次卷好后盖保鲜膜松弛10分钟

荷花酥的做法

16.再按扁,擀开

荷花酥的做法

17.从上往下卷起来

荷花酥的做法

18.依次卷好后盖保鲜膜松弛10分钟

荷花酥的做法

19.取一个两边折起

荷花酥的做法

20.按扁,从中间向上下左右擀成面皮

荷花酥的做法

21.两个面皮相叠,放入内馅

荷花酥的做法

22.左手托着,右手的虎口轻轻转动捏紧收口

荷花酥的做法

23.放入烤盘上,用割面包刀在上面割米字形,割一半距离,不要割的太往下

荷花酥的做法

24.放入预热好的烤箱中层,180度烤30分钟

荷花酥的做法

2小贴士:

提前预热烤箱10分钟以上