酸辣牛扣

材料：

主料：

新鲜带皮黄牛肉（牛腩）500克。

配料：

自制酸辣椒20克、上海青100克、整黄干椒20克、八角2克、桂皮2克、香叶2克、老姜10克、蒜米3克。

调料：

盐10克、白酒5克、家乐鸡精5克、家乐酸辣汁5克、味精5克、胡椒粉3克。

制作步骤：

1.将新鲜带皮黄牛肉去毛、洗净，菜心焯水备用。

2.将牛腩焯水，加入白酒。

3.将黄干椒、大料、老姜放入高压锅中，加入牛腩压制25到30分钟。

4.将牛腩切2.5厘米厚井扣入碗中，将姜、蒜米炒香，扣入盐、酸椒粒、酸辣汁等调好味。

5.将制好的牛扣扣入盘中，将原汤勾芡淋上，用菜心摆盘即可。

特点：

成菜农家风味，酸辣十足，营养丰富。 

出品人：杨浪