材料：
主料：短脚鸡1只（净重1200克）。
配料：芝麻3克。
调料：精盐3克、味精3克、葱5克、姜3克、料酒5克、盐焗鸡粉3克、麦芽糖5克、红浙醋5克。
制作：
1.将鸡洗净，焯水，将生姜、葱捣碎，加料酒、盐将鸡腌制2小时。
2.将腌制好的鸡去掉葱姜，漏干水。
3.将适量麦芽糖加红浙醋调好抹在鸡身上，粘上芝麻，吹干待用。
4.把烤炉内放果木烧旺，无烟再把鸡挂进炉内烤成金黄色，砍成块拼装成型上桌即可。
特点：
成菜色泽红亮，肉质鲜嫩脆香。
注意事项：
芝麻要粘得均匀，色相更好。
建议价格：118元/份元/份
大师点评：
很需要功夫的一道菜，做法很有新意；肉质外酥内嫩。
出品人：阳立新