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蛋黄酥(黄油版)的做法

蛋黄酥(黄油版)是很美味的简单家常菜,但是如何把这道菜好吃,做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说蛋黄酥(黄油版)的做法步骤,看看蛋黄酥(黄油版)怎么做既美味又好吃。

蛋黄酥(黄油版)食材介绍

油皮:(12个) 中筋面粉(135g) 细砂糖(10g) 水(55g) 油酥:(12个) 低筋面粉(120g) 豆沙(375g) 咸鸭蛋黄(生)(12个) 鸡蛋黄(1个)

蛋黄酥(黄油版)的做法步骤:

1.油皮:先把面粉、糖、黄油混合,混合均匀后再加入水,然后揉成光滑面团,面皮要揉到能拉膜

蛋黄酥(黄油版)的做法

2.揉好后醒半个小时

蛋黄酥(黄油版)的做法

3.油酥:低粉和黄油混合

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4.分成12个小剂子,10g一个,用保鲜膜盖上醒半小时

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5.烤蛋黄,撒点酒,入烤箱150度,三分钟

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6.等蛋黄冷却后,豆沙每25g包入一个蛋黄挫成团

蛋黄酥(黄油版)的做法

7.全部挫好放在一边

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8.将油皮分成12个小剂子,油皮20g一个,油酥10g一个,油皮包住油酥(虎口包法),收口朝下,静至10分钟

蛋黄酥(黄油版)的做法

9.用擀面杖擀成牛舌状,再卷起

蛋黄酥(黄油版)的做法

10.收口朝上放置

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11.用保鲜膜盖住,静至10分钟

蛋黄酥(黄油版)的做法

12.取一个竖着擀长

蛋黄酥(黄油版)的做法

13.再卷起,竖着放置

蛋黄酥(黄油版)的做法

14.全部擀好,用保鲜膜盖住,醒10分钟

蛋黄酥(黄油版)的做法

15.把小剂子擀成皮薄,内厚,用包包子的方法将豆沙和蛋黄包入,

蛋黄酥(黄油版)的做法

16.刷鸡蛋黄液

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17.撒上芝麻

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18.放入烤箱,170度,20分钟

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19.出炉

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20.成品

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