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蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法

蛋黄酥是很多人都会做的菜肴,不同的做法味道也各有不同,做菜网为大家分享蛋黄酥做法,简单、好吃、下饭。按这种方法做出的蛋黄酥香甜鲜辣五味俱全,还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。

蛋黄酥食材介绍

主料:

水油皮:() 中筋面粉(150克) 猪油(40克) 糖(15克) 水(65ml) 酥油皮:() 低筋面粉(120克) 猪油(50克) 馅料:() 咸蛋黄(12个) 豆沙馅(200克) 蛋黄(1个) 芝麻(适量)

蛋黄酥的做法步骤:

1.准备好食材

蛋黄酥的做法

2.先做水油皮,把面粉放碗里加入糖,再慢慢加入水,用筷子搅拌成棉絮状

蛋黄酥的做法

3.再用手揉成面团,再加入猪油,继续揉面团直到猪油和面团完全融合

蛋黄酥的做法

4.这是揉好的水油皮

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5.再做酥油皮,把面粉倒入碗里,加入猪油,揉成面团

蛋黄酥的做法

6.做好的水油皮和酥油皮盖住保鲜膜醒20分钟

蛋黄酥的做法

7.这时候可以准备好馅,把豆沙馅分成12等份再包住咸蛋黄再揉圆。(豆沙馅可以去看我之前出过的菜谱

蛋黄酥的做法

8.醒好的水油皮和酥油皮都均匀的分成12等份

蛋黄酥的做法

9.把水油皮擀成薄皮,再裹住油酥,要收好口包紧油酥哦

蛋黄酥的做法

10.全部做好,盖住保鲜膜醒10分钟,最好按顺序排放好

蛋黄酥的做法

11.醒好面团拿起第一个用擀面杖擀成长舌状

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12.再从下往上卷起来,依次做好,也是按顺序排放好,再醒10分钟

蛋黄酥的做法

13.做完时间也差不多十分钟过后,再拿起第一个竖着再擀成薄皮

蛋黄酥的做法

14.再卷起来,每次都要有序的排放好

蛋黄酥的做法

15.做完拿起第一个,用食指按压中间出个凹槽再把两头往中间折再按压平,用擀面杖擀成皮,裹住馅料

蛋黄酥的做法

16.收口朝下,将其整圆

蛋黄酥的做法

17.把蛋黄打散,均匀的刷在蛋黄酥上。此时烤箱160℃预热

蛋黄酥的做法

18.撒上黑芝麻

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19.送进烤箱以160℃烤30分钟,时间到焖5分钟再拿出来

蛋黄酥的做法

20.又香又酥的蛋黄酥做好啦

蛋黄酥的做法

21.成品图

蛋黄酥的做法

22.第二天蛋黄起油更美味哦

蛋黄酥的做法

2小贴士:

温度和时间请根据自家的烤箱脾气调节!

咸蛋黄可以先用烤箱以180℃烤3-5分钟。豆沙馅也可以换成莲蓉。