食材清单
脱皮绿豆 200克
馅料 150克
麻油 80克
麦芽糖 40克
小技巧
1.脱皮绿豆超市中即可购买。馅料克随意。 2.细砂糖的分量可按照个人口味增减。【做菜网】
绿豆糕的做法步骤
1把适量的脱皮绿豆倒入大碗中，加入适量清水，用保鲜膜封好碗口，放入冰箱。浸泡一夜后把浸泡好的脱皮绿豆倒去水，放入蒸锅隔水蒸熟。
2把蒸好的脱皮绿豆取出，稍稍放凉后，分批装入搅拌机中绞碎。把绞好的绿豆放入干净的碗中备用。
3取一个干净的平底锅，倒入适量的麻油，烧热麻油，把绿豆沙放入锅中。开小火，用铲子拌炒均匀，倒入适量的白砂糖、麦芽糖，继续用铲子拌炒。炒至颜色变黄且成团，出锅放入碗中晾凉备用。
4取适量馅料，带上手套，揉捏馅料。将馅料分成每15克一个的小球，分好后揉搓成圆团备用。
5把晾凉的绿豆面团分成每35克一个的小球，搓揉成圆球，把全部的面团都揉好。
6取一个面团，揉搓几下，用掌心压扁，放一个馅料到面团中心。用掌心的弧度配合手指均匀包合馅料。
7包好所有的馅料，取出模具装好后沾上糯米粉，磕一下模具震去多余的粉，取一团包好的面团放入模具中，压制成绿豆糕即完成。
变化365