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椒香鲜仔排

【做菜网】椒香鲜仔排

目前湘菜餐饮行业时尚餐厅非常受宠,很多餐厅都出现排队吃饭现象,分析原因和现在消费主力人群都是80、90后分不开的,所以做餐厅分析顾客群体是必要要做到事情。

这道椒香鲜仔排是我们深圳某店的一道时尚餐厅特色湘菜,菜品选用美极煲仔酱腌制仔排,包裹性极佳,容易入味。

主料:

仔排250克。 

辅料:

青红辣椒50克,干椒丝10克,青花椒5克,干头末、蒜末各10克。 

调料:

美极煲仔酱20克,鲜辣汁、美极豉香鲜各5克,鸡鲜粉2克,生粉25克,色拉油1千克(约耗70克)。 

详细做法: 

1.将仔排改刀成小块,冲去水,吸干水分,加入煲仔酱、鲜辣汁、豉香鲜拌匀。 

2.将腌好的肋排加生粉拌匀,放入烧至七成热的色拉油中,中火浸炸至断生,捞出控油。 

3.锅内留底油,烧至五成热时,放入干葱头末、蒜末、青红辣椒、干椒丝1、青花椒爆香,放入仔排炒均匀,最后撒上鸡鲜粉,大火翻匀即可。