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湘西土匪鸭

【做菜网】湘西土匪鸭

食材:

鸭肉萝卜红椒,食盐,八角,花椒,桂皮,干辣椒,料酒,生抽,老抽,豆瓣酱,香菜,茴香,油,啤酒,

做法:

1.将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥。

2.锅内放冷水,将鸭肉放进去飞水去腥,水开后捞出备用。

3.胡萝卜切滚刀块,红椒切象眼片,香菜切段。

4.大葱切片,姜切小条,干辣椒切段。

5.锅入油,中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。

6.加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。

7.再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐,中小火盖上锅盖焖制45分钟。

8.加入胡萝卜继续焖20分钟左右。

9.汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。

4.加入绍酒,姜,酱油等其他调料,稍微加一点水,小火煮20分钟。

5.等汤汁收浓,起锅即可。