材料：
主料：
带皮肥膘750克。
配料：
青椒25克，蒜茸5克。
调料：
炼猪油1000克、盐5克、鸡精3克、辣椒油15克 、浏阳豆豉15克。
制作：
1、带皮肥膘烫干净毛整块入清水锅里煮至八成熟。
2、切除多余肥膘，将带皮部分切成5cm长、0.5cm见方待用，青椒洗净切丁待用。
3、锅里放入炼猪油，将带皮肥膘放入冷油锅待油温升高后离火冷炸，如此反复三次，捞出待用。
4、锅里放入炼猪油，烧至六成熟，下入浸炸好的肥膘炸至周皮起泡捞出凉冷待用。
5、锅里入少许猪油，下入青椒丁、蒜茸、豆豉煸香，加盐、鸡精调味，放入凉冷的油渣，淋辣椒油翻炒均匀出锅即可。
特点：
香辣脆酥、佐酒佳肴。
出品人：姜琦