食材清单
鱼头 1个
葱 适量
姜 适量
剁椒酱 适量
酱油 少许
料酒 少许
豆豉 少许
盐 少许
小技巧
1.姜蒜末都切一些，做鱼少不了，这些都是去腥的利器，用这些调料腌过鱼头之后，鱼腥味就很淡了。 2.在锅里炒底料的时候，要注意小火慢炒，不要炒糊了。
剁椒鱼头的做法步骤
1首先先把买回来的新鲜的鱼头，洗干净，放一些葱姜和料酒以及还有食用盐腌制大约十五分钟左右即可。
2随后用剁辣椒酱，也就是超市里卖的最常见的湖南腌辣椒，取出来一些剁一剁，放入锅中，还要再放进豆豉来增香，加入盐和料酒还有一点点酱油，等锅烧热以后，翻炒调料。
3把炒好的调料均匀的铺在鱼头身上，蒸锅中等水烧开以后，把鱼头放入盘子中，一起放入蒸笼，最大火蒸十五分钟左右就好了。起锅，撒上小葱，剁椒鱼头就做好，可以享用美食啦。
变化365鱼头汤的做法除了本篇介绍的夏天就该吃的热辣美味，剁椒鱼头的做法家常，还可以做成《芫荽豆腐鱼头汤》、《清炖鱼头汤》、《酸菜鱼头汤》等等，喜欢的小伙伴们可以上网搜索下，学着尝试做做看哦。