当前位置:做菜网 湘菜内容页

干锅中的极品美味 干锅狗肉

食材清单

熟狗肉 500克

香菜 50克

干红椒 30只

萝卜 100克

花椒 10克

芹菜 50克

蒜苗 50克

芝麻油 15克

桂皮 10克

料酒 50克

洋葱 50克

盐 5克

小技巧

当狗肉在起锅前,先撒一点白糖,只需要一点点,这样可以达到去味的效果。【做菜网】

干锅狗肉的做法步骤

1首先将制作这道菜的主食材熟狗肉,以及香菜、干红椒、萝卜、花椒、蒜苗、芹菜、洋葱等所有辅料准备好。

2将买回来的熟狗肉切成片,把干红椒洗干净,姜、蒜、洋葱、萝卜、芹菜和蒜苗等都切片备用。

3在锅中倒入油,油烧热至八分的时候,加入猪油,葱姜蒜、红干椒等材料,再加入桂皮等调料,翻炒几下后加入切好片的狗肉,倒入老抽和料酒,加糖,继续翻炒,最后加入洋葱。

4在锅底铺好蒜苗、萝卜、芹菜等蔬菜,再将炒锅内炒好的狗肉放进砂锅内,接着加水,水位大概到砂锅的三分之一处,盖上锅盖转小火。

5就这样,经过烧制,湘菜干锅狗肉就正式制作完毕了,狗肉的香味混合这干红椒、蒜苗等香味一起扑鼻而来。

变化365

湖南人民吃狗肉的烹制方法有许多,除了这道干锅狗肉之外,还有《红烧狗肉》、《黄焖狗肉》、《金丝腊狗肉钵子》等。