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乳酪蛋糕的做法

乳酪是很多人都会做的菜肴,不同的做法味道也各有不同,做菜网为大家分享乳酪蛋糕做法,简单、好吃、下饭。按这种方法做出的乳酪蛋糕香甜鲜辣五味俱全,还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。

乳酪蛋糕食材介绍

奶油奶酪(125克) 低筋面粉(32克)

乳酪蛋糕的做法步骤:

1.准备好所有的材料

乳酪蛋糕的做法

2.蛋白蛋黄分别分开放入无水无油的碗和盆中备用

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3.把牛奶和奶酪隔水融化搅拌至顺滑

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4.加入黄油继续隔水融化,搅拌均匀

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5.加入蛋黄,蛋黄一个一个加入,加入一个搅拌均匀再加入另一个

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6.筛入低筋面粉,搅拌均匀

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7.拌匀的奶酪糊

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8.蛋白加入几滴白打至粗泡,烤箱上火90度,下火135度,烤盘里倒入三分之二温水放入烤箱预热

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9.加入白糖,打至湿性发泡(白糖分三次加入)

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10.提起打蛋器有弯角即可

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11.把三分之一蛋白倒入奶酪糊中拌匀

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12.把拌匀的奶酪糊倒回剩下的蛋白中拌匀

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13.拌好的奶酪蛋糕糊

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14.模具底部和四周涂抹一层黄油

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15.把奶酪蛋糕糊倒入模具中,用牙签画Z字去掉气泡,然后拿起模具震一震

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16.放进预热好的烤箱中,把蛋糕放在装有热水的烤盘上,上火90度、下火135度,下层70分钟(用的是水浴法烘烤)

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17.烤好在烤箱焖30分钟后再取出晾凉后再脱模,或者等凉透后放入冰箱冷藏四小时后脱模后食用口感更佳。

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18.成品图

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