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菠菜戚风的家常做法

  把原味戚风中的牛奶换成天然色素菠菜汁,出炉的清新秀丽,秀色可餐。

  原料:鸡蛋5个,细砂糖90克(蛋白内60克,蛋黄内30克),柠檬汁几滴,玉米油40克,菠菜汁40克,低粉85克。

  做法:

  1,菠菜洗净用原汁机榨出40克菠菜汁。

  2,蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入细砂糖拌匀,再加入玉米油、菠菜汁拌匀。

  3,筛入低粉。划Z字翻拌均匀。

  4,蛋白分离到无水无油容器内,用打蛋器搅打呈粗泡状,加入柠檬汁,并分3次加入60克的细砂糖,以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态,搅打的同时明显出现纹路状,最后提起打蛋头,蛋白能拉起一个短小直立的尖角。

  5,先取1/3的蛋白糊拌入蛋黄糊中。

  6,再与剩下的蛋白糊翻拌均匀倒入烤模内,震出气泡。

  7,烤箱预热,130度30分钟转170度20分钟。烤好后立即取出倒扣。

  8,放凉后脱模即可。

  不用担心有菠菜的味道,吃不出来的,只有蛋糕的香甜。