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橙汁戚风的家常做法

  最近突然很想吃,正好宿舍有橙子,就做了橙汁戚风,除橙汁以外还加了橙皮屑,橙子的香味更上一层楼,一做起来又停不下来了,因为实在很喜欢吃这种,而且做起来又快,只算动手时间的话只要十几分钟。

  材料:鸡蛋3个,植物油30ML,低筋面粉65G,白砂糖50G,橙子1只(取鲜榨橙汁50ML+1只量的橙皮切碎)

橙汁戚风的做法

  做法

  1.橙子洗净后擦干,用小刀削橙皮,削的是很薄的一层,不要取到白色部分

橙汁戚风的做法步骤1-3

  2.橙皮切碎备用。橙子榨取果汁备用

  3.鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,取3个蛋黄,加10G白砂糖和30ML油搅拌均匀

  4.充分拌匀之后的样子

橙汁戚风的做法步骤4-6

  5.加入50ML鲜榨橙汁和所有的橙皮碎充分搅匀

  6.筛入低筋面粉切拌+翻拌均匀

  7.拌匀之后的面糊,放在一边备用

橙汁戚风的做法步骤7-9

  8.向3个蛋清中分2-3次加入40G白砂糖打发至直立尖角状态

  9.取一小半打发的蛋白糊加到步骤7的面糊中翻拌均匀

  10.再加入剩下的蛋白糊翻拌均匀

橙汁戚风的做法步骤10-12

  11.倒入模具中(6寸中空),抹平表面

  12.送入预热好165℃的烤箱下层,上下火烤28分钟即可(中途在表面加盖锡纸防止表面上色过深,取出倒扣放凉后再脱模)

橙汁戚风