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纸杯戚风蛋糕的做法

纸杯戚风蛋糕的做法

纸杯戚风是一道营养美味的下饭菜,做法也很简单,纸杯戚风蛋糕这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤,做菜网小编就为大家详细的介绍一下纸杯戚风蛋糕简单的做法。

纸杯戚风蛋糕食材介绍

主料:

鸡蛋(4个) 纯牛奶(80g) 黄油(20g) 白砂糖(80g) 面粉(100g)

辅料:

(几滴)

纸杯戚风蛋糕的做法步骤:

1.准备好主料用量,蛋清和蛋黄分开装到两个无水无油大盘中,注:大盘方便后面搅拌。

纸杯戚风蛋糕的做法

2.加30g白糖到蛋黄中,搅拌融化。

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3.加入黄油,搅拌均匀。

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4.加入牛奶。

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5.搅拌均匀如图。

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6.分两次过筛加入面粉,搅拌均匀。

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7.蛋黄搅拌最终效果如图。

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8.使用自动搅拌器高速档搅拌蛋清。

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9.出现鱼泡状加入剩下白糖的三分之一,继续搅拌。

纸杯戚风蛋糕的做法

10.泡沫细腻如图,再加入三分之一糖,继续搅拌。

纸杯戚风蛋糕的做法

11.出现大纹路状如图,加入最后的三分之一糖,继续搅拌。

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12.直到出现直立小三角,插入筷子不倒,这个状态就是打发好了。

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13.先加三分之一打发的蛋清到搅拌好的蛋黄中,使用橡胶切刀上下搅拌均匀。

纸杯戚风蛋糕的做法

14.然后把搅拌好的蛋黄加入打发的蛋清中。

纸杯戚风蛋糕的做法

15.搅拌,上下搅拌,切忌打圈。

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16.搅拌均匀如图,震几下,去除大气泡。烤炉开始预热,150度,五分钟。

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17.装纸杯,8分满就可以。

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18.放入烤箱,150度,25分钟。视各自的烤箱而定。建议不要太高温。

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19.10分钟的效果。

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20.20分钟的效果,有点开裂,正常的。

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21.最终效果。

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22.取出来,放凉即可,也可以在上面加奶油裱花,最终效果图。大功告成。

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2小贴士:

注意:

1、蛋清蛋黄的大盘必须无水无油。

2、整个蛋清打发时间几分钟就可以,蛋清越多越快,手动的话很久,而且效果不好,不建议手打。

3、蛋清蛋黄混合搅拌不能打圈搅拌,不然消去打发的气泡。

4、烤箱脾气不同,需要慢慢摸索自家烤箱的脾气。

5、微波炉,电饭锅做出来的效果远远没有烤箱好,微波炉原理不一样,电饭锅有水汽,让蛋糕不容易发。