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山药排骨的做法大全

来源: 做菜网 发布时间:2017-01-14 14:26:05 访问手机版

山药排骨是家家户户都常做的一种炖菜,特别是在秋冬季节,天气寒冷,一锅热气腾腾的山药炖排骨上桌,立马成为最受欢迎的食物。山药炖排骨的做法非常简单,需要注意山药的汁不要沾到手上,以免皮肤发痒。

山药炖排骨

薏米山药炖排骨的做法

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食材准备

排骨500克,薏米、玉竹、枸杞子各10克,当归6克,鲜山药60克,料酒、盐各适量。

方法步骤

1.当归、薏米、玉竹、枸杞分别洗净,山药去皮切片。排骨洗净、斩块。

2.排骨放入锅内,用沸水烫去水。

3.上述材料一同放入沙内,加料酒和适量水,小火煲2小时,加盐调味即可。

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萝卜山药炖排骨的做法

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食材准备

山药100克,排骨250克,胡萝卜2个,片5克,葱段6克,盐5克,味精3克。

方法步骤

1.排骨洗净,砍成段;胡萝卜、山药均去皮洗净切成小块。

2.锅中加油烧热,下入姜片、葱段爆香后,加入排骨后炒干水分。

3.再将排骨、胡萝卜、山药一起放入煲内,以大火煲1小时后,调入盐、味精即可。

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家常山药炖排骨的做法

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食材准备

排骨300克,山药200克,食盐、葱段各适量。

方法步骤

1.排骨洗净切块;山药去皮后切成滚刀块。

2.锅中倒入适量清水烧开,放入排骨煮去血水,捞出待用。

3.锅中倒入适量水,放入排骨用中火炖煮40分钟,加入山药后改用小火炖煮15分钟,调入食盐,撒上葱段即可。

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家常山药炖排骨

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食材准备

排骨,山药,糯玉米,枸杞子,葱,盐、鸡精胡椒粉

方法步骤

1.将排骨斩块,玉米切小段,山药去皮、切块后用凉水浸泡。

2.将排骨焯水后放入汤煲中,加水至没过排骨,再故入玉米一起炖15分钟。

3.加入山药、盐、鸡粉,用小火炖20分钟。

4.最后加入枸杞子、小葱、胡椒粉就可以慢慢享用了。

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营养山药炖排骨的做法

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食材准备

肋排750克,山药400克,枸杞50克,精盐,绍酒,葱段,生姜片。

方法步骤

1.将猪肋排剁块,漂尽血污;山药洗净,去皮,切成滚刀块;枸杞用清水浸泡。洗净待用。

2.锅上火,放入清水,烧沸。分别将山药块、排骨焯水。洗净待用。

3.将排骨放入沙锅中。加清水、葱段、生姜片、绍酒,大火烧沸,撇去浮沫,小火炖至排骨八成熟时,加入山药、枸杞。继续炖至排骨酥烂时,加入精盐调味即成。

小贴士

山药酥糯可口,汤汁鲜美诱人,山药炖汤一般我们希望山药有相对酥的口感,煮约20分钟左右即可达到这样的口感。如果和排骨同炖,则要将排骨先炖至半酥再放入山药,否则山药会因炖得过久而烂掉。