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韭菜馅饺子 色泽金黄外酥里鲜

食材清单

韭菜 300克

豆腐 1块

粉丝 适量

面粉 500克

饺子馅调料 适量

蚝油 适量

油 适量

小技巧

在馅料中还可以加一些鸡蛋碎或者虾米。

韭菜馅饺子的做法步骤

1把适量的面粉和水混合,揉成光滑的面团,放在容器中盖上湿棉布,醒面20分钟。

2把韭菜清理干净后洗净,理齐后放在案板上,用刀切细段;把泡发好的粉丝也一样切成细段;取一块豆腐,先切块后剁成豆腐碎。

3把三种切好的材料放入盆中,加入适量的饺子馅调料,倒入适量蚝油,用筷子把馅料搅拌均匀。

4在案板上撒上少许面粉,取出醒好的面团,揉搓面团后把面团揉成长条,用刀切成大小适中的剂子。

5取一个剂子沾上适量的面粉,用擀面杖擀成大小厚度适合的饺子皮,按以上方法擀好所有的饺子皮。

6取一个擀好的饺子皮,用筷子取适量的馅料,放在中间,用两只手配合,捏合两边。

7取一个干净的锅,倒入足够多的油 ,开火烧热油,放入做好的饺子,中间给饺子翻一次身,炸至两面金黄,用漏勺把饺子盛出,放在一边控油,控好油后即可开吃。

变化365

韭菜在初春时节最为鲜嫩,除了《韭菜馅饺子》,还有《韭菜盒子》、《韭菜炒蛋》、《韭菜拌鸡丝》、《韭菜火腿酿油豆腐》等等做法。