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家常小炒菜菜谱大全 最新家常小炒菜谱大全及做法

  家庭日常制作食用的菜肴怎么能离得了家常小炒呢!这里的家常小炒让你从菜鸟变身大厨,来看看吧!

  一、家常小炒肉

  材料主料:猪肉(后臀尖)200克

  辅料:红尖椒20克,青尖椒30克,蒜苗20克

  调料:食盐1小匙,酱油1小匙,鸡精少许,料酒2小匙,白糖1/2小匙,植物油1大匙

  做法

  1、准备好所需食材

  2、猪后臀肉洗净,除去表皮的残毛,切成薄片,青红尖椒斜切成圈,蒜苗斜切成片。

  3、锅烧热,放少量的油,下入猪肉,大火快速炒至肉片出油,呈灯盏窝状。

  4、下入料酒炒匀。

  5、然后放入酱油炒匀上色。

  6、再放入青红椒炒匀。

  7、放入盐、鸡精、白糖炒匀。

  8、最后下入蒜苗炒匀即可。小诀窍1、清洗带皮的猪肉时要将猪皮上的残毛刮洗干净。

  2、猪后臀肉也可用五花肉来代替。

  3、肉片要尽量切得薄一些,可将肉放入冰箱中冷冻一会儿至稍硬一些再切,就容易切出较薄的肉片了。

  4、放入蒜苗后翻炒几下就可以了,不要炒得太久,以保持蒜苗的清香。

  二、家常菲黄炒鸡蛋

  材料:鸡蛋 2个、菲黄 1小把、盐少许

  做法

  1.将鸡蛋打入碗中,加少许盐和水,打起泡为止。

  2.将菲黄切小段备用。

  3.锅中倒少许底油,待油开后先炒鸡蛋,不用炒得太碎,炒好后盛出备用。

  4.再倒入少许底油,油开后放蒜米,炒香后放入菲黄,再倒入炒好的鸡蛋,加少许盐,翻炒均匀就OK。

  三、家常蒜茸白菜

  材料原料:小白菜 蒜米

  调味料:鸡精粉 盐做法做法:

  1)蒜瓣拍碎,剁成蒜茸,烧热锅热油,加入蒜茸爆香。

  2)事前小白菜洗净沥干,放入锅里。

  3)添加一点高汤,炒至菜变软。

  4)加盐加鸡精粉,试试味即可上碟啦。

  四、家常炒白虾

  材料:白虾 300g,青葱 3支,辣椒 1条,老 1小块,调味料 如下,米酒 2大匙,酱油 2大匙,乌 2大匙,水 2大匙,盐 少许,黑胡椒粒(可略) 少许

  做法

  1、将虾子清洗干净。(剪去虾须及于虾背画刀,亦可不做此动作)

  2、青葱去头尾,辣椒去头,老姜去皮(亦可不削皮),清洗干净。

  3、青葱、辣椒切段,老姜切片。

  4、起锅,放入少许油,小火先将老姜与葱白爆香,再加辣椒,转大火, 放入虾子,快炒几下,加入调味料,炒至虾子完全变为红色,放入葱叶,再翻炒一下,葱叶转绿即可起锅。

  五、重庆家常炒鳝段

  材料:黄鳝洋葱青椒,蒜片,生姜片,四川豆瓣,料酒,酱油,花椒粒,葱段

  做法

  1、黄鳝冲洗后切段,洋葱切块,青椒切块,蒜切片,生姜切片备用。

  2、炒锅放油,入花椒粒炸出香味,放入蒜片、生姜片炒香,倒入鳝段翻炒。

  3、炒至鳝段变色,加适量料酒再翻炒至肉熟,放入豆瓣酱、少许酱油继续翻匀。

  4、加入洋葱和青椒翻匀,最后加少许鸡粉调味后,放葱段翻匀起锅即可。