彩椒鸡丁是日常或年夜饭或宴客时的一道荤素搭配、老少皆宜的家常菜，因为彩椒富含维生素C，所以制作这道菜肴时候，彩椒一定要最后放，并且烹制时间不宜过久，这样可以避免维生素C的流失。点击查看更多：年夜饭菜大全
食材主料：鸡腿1个、彩椒100g、油适量、盐适量、白糖少许、胡椒粉少许、老抽少许、蚝油适量、料酒适量、淀粉适量、葱姜适量
步骤
1.主辅料： 鸡腿、彩椒
2.把鸡腿洗净去骨、切小块
3.加少许盐、白糖、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟，然后加适量水淀粉拌匀上浆。
4.把彩椒洗净去蒂切块
5.锅烧开水，放入鸡丁汆烫，烧开即可关火
6.把鸡丁捞出，沥净水分备用
7.热锅凉油，放入葱姜炒香，放入鸡丁翻炒
8.加蚝油、老抽调味调色
9.将其翻炒均匀
10.放入彩椒翻炒
11.加盐、白糖调味
12.旺火，快速翻炒均匀，即可关火
13.出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、老抽一定要少放，主要是补充色泽。
2、因为鸡丁已经有底味，最后调味时候盐要少放。