食材清单
芋头 5个
鸡肉 1只
姜 2克
花椒 1克
蒜 10克
郫县豆瓣 适量
白酒 10毫升
白糖 2克
菜籽油 150克
泡椒 200克
火锅底料 50克
小技巧
1、在爆炒鸡肉的时候一定要将鸡皮炒干。
2、单炖鸡肉的时候不要炖的太烂。
3、要用一些去腥的泡菜。
1将鸡焯水备用，首先准备一些配料，用一些可以去腥的泡椒泡萝卜这样可以增加鸡的口感。
2把辣椒，葱姜蒜等切好放入盘中备用，还有一些郫县豆瓣，火锅底料等都放好，这样在做的过程中就不会手忙脚乱了。
3将锅烧热放入菜籽油，加入白砂糖炒出糖色，等颜色变红之后加入豆瓣酱和花椒，最后加入火锅底料。
4等锅里的香味出来之后放入炖锅中，然后加入水或者汤加大火，将水烧开改成小火备用。
5【做菜网】在炒锅中加入一些植物油，烧热之后把鸡块放入锅中爆炒，知道鸡皮炒干为止，加入白酒或者料酒去腥。
6将炒好的鸡块放入炖锅小火慢炖，大多数炖一个小时左右，一般到能咬动但是不能太烂的时候就行了。
7把芋头削皮切块潴五分钟左右，然后加入炖鸡的炖锅中，到芋头熟了，鸡肉也比较鲜嫩的时候为止，加入鸡精和食盐，收汁，最后放上辣椒、花椒给上面泼上热油这道菜就完成了。
营养密语
芋头中含有好多我们人体所需的矿物质，特别是氟的含量极高，经常食用可以防止蛀牙保护牙齿。