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奇汁海中鲜

【做菜网】奇汁海中鲜

材料:

主料:

活海参40克、鸟贝肉40克、海蜇头40克、海螺40克

辅料:

蒜7克、洋葱4克

调料:

旗牌黄芥末3克、红酒醋6克、橄榄油10克、白胡椒2克、味达美酱油5克、百里香2克

做法:

1、各种原料洗净泥沙污物焯水后过冷。

2、分别放入容器倒入调好的调味汁,拌匀即可上桌。

主厨心得:

此菜来源于传统的鲁菜温拌系列,结合季节以及胶东小海鲜的原料特性,运用西餐的油醋汁等调味料及拌的做法,使得食材别有一番风味。

出品人:吴疆   昆仑饭店易舍鲁菜餐厅厨师长