食材清单
白鲢鱼 800克
豆芽 20克
金针菇 20克
青菜 15克
盐 8克
葱 4克
蒜 5克
姜 1块
香菜 适量
酱油 10克
油 适量
小米椒 10个
料酒 5克
小技巧
1.如果刀工不是太娴熟，可以选用现成的鱼片也是可以的。
2.佐料一定要用大火爆香，鱼片才能更加香辣味美。【做菜网】
3.注意火候的把控，灵活的转换大火和中低火，保证香辣鱼的质量。
1将白鲢鱼清洗处理干净后，鱼身切成片状，放入容器里面，撒上适量的盐和料酒抓匀，腌制大约15分钟。金针菇、豆芽和青菜洗干净备用。
2在锅中倒入适量的油，大约7分热的时候，放入准备好的小米椒，葱、姜片和蒜末，大火煸炒出香味即可。
3倒入水，大火煮开后，倒入腌制好的鱼片，转至中火，煮上大约20分钟，把金针菇、豆芽和青菜放入其中，撒点盐和酱油，小火煮上10分钟，出锅前撒点香菜，淋点热油就完成啦。
变化365介绍完这道香辣鱼，是不是感觉特别的好吃，美味开胃哦！其他地方的做法也是很棒的，比如《重庆酸菜鱼》、《水煮鱼片》、《滑炒鱼片》、《糖醋鱼片》，感兴趣的可以试试哦！