食材清单
草鱼 1000克
金针菇 100克
豆腐 1只
豆皮 2个
丝瓜 1根
生姜 2只
啤酒 250块
糖 5克
料酒 5克
大葱 0.5根
大蒜 5个
花椒 5克
火锅底料 40克
麻椒 5克
朝天椒 30克
小技巧
1、草鱼也可以让卖鱼的师傅事先帮忙处理干净。【做菜网】
2、草鱼处理内脏的时候，一定要把腹部处的黑膜完全去掉，以免吃到有毒物质。
3、用刀分离草鱼的时候，因为鱼表面很滑，要注意避免切到手指。
4、丝瓜切好之后放在盐水中浸泡着，防止氧化变黑了。
5、煎鱼是为了定型和去腥。
1将草鱼清洗干净，用刀把鱼头剁掉，从鱼背开始将鱼慢慢分成相等的两份，把每一份鱼肉都切成小段装盘备用。
2在鱼肉中放入葱段、姜片、两勺料酒和生抽用手抓匀放置一旁进行腌制20分钟。
3葱姜蒜都切成片状，朝天椒剁碎，取火锅底料装入容器内备用。豆腐切成块、干豆腐皮切成条、金针菇去根洗净放入容器内备用，丝瓜削皮切成块状。
4锅内倒入油大火烧开，转为小火放入鱼块进行煎制，看到两面变色定型取出装盘备用。
5在煎鱼的剩油中放入花椒、麻椒炒香，转为小火然后依次放入葱姜蒜、辣椒碎末、火锅底料翻炒2分钟，接着倒入鱼块，啤酒、一大碗清水，一勺糖和盐、两勺生抽即可。
6把鱼和汤汁一起倒入炖锅中开中火烧开锅，放入豆腐块盖上盖子炖20分钟，之后开盖放入豆腐皮，金针菇和丝瓜块盖盖煮3分钟就可以食用了。
营养密语
草鱼具有护眼明目、健脑益智、开胃、促进血液循环的作用，特别适合食欲不振、记忆力下降。经常性用眼、患有心脑血管疾病的人群食用。