食材清单
鱼头 500克
豆腐 150克
剁椒 5克
盐 2克
料酒 3克
食用油 3克
生姜 1克
大蒜 1克
豆瓣酱 5克
红剁椒 5克
小技巧
1.鱼头建议选择胖头鱼，胖头鱼的鱼头个头大，味道鲜，最适合炖汤。
2.鱼头用盐腌过。豆瓣酱也很咸，所以朋友们自己根据个人喜好增添食盐。
3.除了豆腐外朋友们还可以根据喜好添加豆芽、油菜等时蔬。【做菜网】
1鱼头一分为二，清理干净杂质后用清水冲洗干净，涂抹食盐、料酒，腌制30分钟以上。
2锅内倒入食用油，大火将油加热至5成热的时候将鱼头下锅煎，同时加入生姜片和蒜瓣调味。
3鱼头两面煎熟后，加入豆瓣酱和红剁椒，倒入一杯清水，大火烧至沸腾后转小火炖20分钟。
4豆腐切块后下锅，小火炖20分钟后撒入食盐，搅拌均匀后盛盘，将汤汁均匀的撒在鱼肉和豆腐上即可食用。
营养密语
1.鱼头中含有丰富的卵磷脂，这种物质可以刺激大脑皮层活性，增强记忆力，同时鱼头中含有大量的胶原蛋白，能够修复损伤的皮肤，鱼骨可以补钙，鱼脑可以养护脑部神经，促进青少年智力发育。
2.经常食用豆腐能够为身体补充足够的植物蛋白，促进肌肉和骨骼的生长。