鸡排香酥，酸甜适口，配上芒果肉更加好吃。淋适量熬好的柠檬汁，味型新颖，卖相漂亮，非常热销。
制作流程：
1、鸡腿一根去掉骨头，剖开变成大片，加入玫瑰露酒10克、盐、味精各4克腌制入味，拖蛋液后粘面包糠，入五成热油浸炸至熟，升高油温后复炸至酥脆，捞出沥干油分，切成长条待用。
2、熟透的芒果去核取肉，改成与鸡块相仿的厚片，两者间隔摆入盘中。
3、舀取适量西柠汁入锅熬开，淋在盘中即可上桌。
自制西柠汁：
浓缩柠檬汁5斤加入纯净水20斤搅匀，倒入净锅中，再挤进30个鲜柠檬的汁，加白糖4斤以及适量白醋，用吉士粉勾芡后即成。注意白醋的量不要太大，否则调好的汁口味过酸。
制作关键：
腌制鸡腿肉时一定要加入适量玫瑰露酒，油炸后散发酒香，口味非常特别。