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荷兰小冬瓜炖海螺

【做菜网】荷兰小冬瓜炖海螺

此菜在传统冬瓜盅的基础上稍作改良:一是将普通冬瓜变为荷兰迷你小冬瓜,其个头小巧,表皮翠绿,肉厚味甜,入菜效果极佳,以位上的身姿登上餐桌,更得食客青睐;二是将功夫汤中常用的瘦肉、鸡爪、海玉竹片填入冬瓜,再加一只海螺增鲜,制作时只加少许盐补足底味,其余调料一概不用,成菜汤清味鲜,汁水中有冬瓜的清香,瓜肉里有瘦肉、海螺的鲜美,二者相互映衬,滋味美妙。

材料:

原料:

荷兰迷你小冬瓜1个,海螺1只(重约125克),鸡爪1个,瘦肉50克,海玉竹片10克。

调料:

盐5克。

制作:

1、海螺入清水中吐尽泥沙,刷洗干净后飞水。瘦肉改刀成2厘米见方的小块,与鸡爪一同飞水。海玉竹片放入温水中浸泡15分钟,洗净待用。

2、将处理好的食材一同下入炖盅,倒入矿泉水浸没,入蒸箱蒸1小时后取出。

3、荷兰迷你小冬瓜洗净,从上方1/5处切开留作盅盖,下端挖去瓤,摆入透明碗后,将蒸好的食材以及原汤倒入盅内,盖上盅盖,入蒸箱旺火蒸40分钟,取出加盐搅匀调味,上桌即可。

海玉竹:

一味中药,属黄精的一种,外形类似天麻,口感爽脆,具有清热、养阴、生津、润燥、润肺等作用。

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