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石烹西班牙带子香草汁法国鹅肝

【做菜网】石烹西班牙带子香草汁法国鹅肝

原料

西班牙带子、法国鹅肝、蘑菇、金不换、洋葱、姜米、辣椒、蒜蓉。

调料

日本清酒。

做法

1.将干石烤20分钟,直到温度达到180度,石头全部发热,然后把石头放入盆里(不能用陶瓷盆子,因为受热不均匀,要用瓦盆子)。

2.自然解冻的法国鹅肝切成片状(斜刀切,切至每一片大约中指厚),然后将鹅肝和带子煎到金黄色(大约六七成熟),再放在石头上,利用石头的余温继续加热,将熟之时,淋上香草汁。

3.香草汁用金不换、洋葱、姜米、辣椒、蘑菇等煮成。先将蒜蓉、姜米、洋葱爆香,加清鸡汤和牛奶煮,后加入剁碎的蘑菇以及金不换,调味时加日本清酒。