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香松银鱼

【做菜网】香松银鱼

材料:

主料:

银鱼750克、鸡蛋黄2只。

调料:

黄酒15克、精盐7克、梅林辣酱油10克、10克、味精1克、白胡椒粉1克、末25克、生粉15克、白面粉25克、色拉油750克(约耗75克)。

制法:

1、银鱼摘去头,抽出肠,用清水漂去黏液,沥去水,加黄酒拌几下,加入白胡椒粉、白糖、精盐、味精、鸡蛋黄拌匀,然后加生粉、面粉上浆,待用。

2、炒锅置旺火上烧热,舀人油烧至180-200℃时,将银鱼放入,用漏勺抖散,炸至淡黄色捞出(约2分钟)。

3、待油温至180-200℃时,再将银鱼倒入,复炸至金黄色捞出(约2分钟)。

4、倒去锅内油,锅置旺火上,加葱末、辣酱油,再倒入银鱼,颠翻几下,起锅装盘即成。