腰果美味又营养，那么腰果的做法有哪些？腰果怎么做好吃，你是否知道呢？其实，腰果除了平时直接拿在手里吃，用来做菜更是美味呢！下面给大家介绍了腰果麻球、茄丁爆腰果、腰果鸡丁、芥蓝香菇炒腰果等腰果的做法大全，大家一起来学学吧。
腰果麻球的做法
食材准备
糯米粉、腰果碎各500克，猪肥膘肉300克，澄面150克，白芝麻适量，白糖250克，花生酱150克，熟猪油100克，花生油适量。
方法步骤
1.肥膘肉洗净，切成末；花生酱放入碗中，加入白糖、腰果、肥膘肉拌匀；白芝麻洗净，入热锅内煸炒片刻出香味，出锅装盘晾凉。
2.糯米粉放入盆内，加熟猪油、适量温水拌匀，揉成面团；澄面放另一盆内，慢慢倒入沸水烫熟，再加入和好的糯米面团揉匀，稍饧。
3.饧好的面团搓条，每25克下1个面剂，用手掌轻轻压扁，中间包入馅料，封口后搓成圆球状。
4.再沾匀白芝麻成生坯，放入热油锅中炸透呈金黄色，捞出即可。
茄丁爆腰果的做法
食材准备
茄子100克，炸腰果100克，香菇100克，青红椒100克，水发青豆粒100克，干辣椒段、葱花、姜末、蒜末、酱油、香油、白糖、生粉、味精、盐、植物油、淀粉各适量。
方法步骤
1.茄子洗净，去蒂，切丁，加盐拌匀，腌渍5-6分钟，倒入生粉拌匀。香菇去蒂，洗净，放入沸水中焯透，捞出，切丁。青红椒择洗干净，切丁。青豆粒洗净。
2.取小碗，加盐、味精、白糖、酱油、淀粉，淋入适量清水搅匀，淋上香油，制成芡汁。
3.锅置火上，倒入植物油，烧至八成热，下入茄子丁炸至金黄色，盛出，沥油。
4.原锅留底油烧热，炒香葱花、姜末和蒜末，放入干辣椒段、青红椒丁、香菇丁、青豆粒及部分腰果略炒，倒入过油的茄子丁翻炒。
5.淋上芡汁炒匀，撒上剩下的腰果即可。
腰果炒鸡丁的做法
食材准备
鸡腿肉150克，腰果100克，鸡蛋1个(取蛋清)，黄瓜丁、胡萝卜丁各10克，盐、淀粉、蚝油、料酒、植物油、酱油、葱花、蒜末各适量。
方法步骤
1.鸡腿肉去骨，切成1.5厘米见方的丁，加少许盐、料酒、酱油、淀粉、蛋清腌渍5分钟。
2.热锅温油，将腰果炸至八成熟捞出。
3.锅内留余油，烧热，下入葱花、蒜末爆香，再将鸡肉丁倒入，炒至肉色发白时，加入盐、蚝油、腰果、黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒均匀即可。
芥蓝香菇炒腰果的做法
食材准备
芥蓝130克，鲜香菇55克，腰果50克，红椒25克，姜片、蒜末、葱段各适量，盐3克，鸡粉少许，白糖2克，料酒4毫升，水淀粉、食用油各适量。
方法步骤
1.将洗净的香菇切粗丝；洗好的红椒切成圈；洗净的芥蓝切成小段。
2.锅中注入清水烧开，放入食用油、盐、芥蓝段、香菇丝，焯熟捞出，沥干水分。
3.热锅注油烧热，放入腰果，炸熟捞出。
4.用油起锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入焯煮过的食材，炒匀。
5.放入料酒、盐、鸡粉、白糖、红椒圈，炒熟，倒入水淀粉勾芡。
6.加入腰果，炒匀，关火后盛入盘即可。