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鸡胸肉的做法大全 鸡胸肉最简单的做法

鸡胸肉是一种高蛋白、低热量的好食材,即便是在减肥也可以常吃。鸡胸肉的家常做法很多,最常见的是拿来做炒菜。但很多人做鸡胸肉容易做老、做柴,本文在介绍鸡胸肉的家常做法之余,会给大家讲让鸡胸肉口感嫩滑的小窍门。

鸡胸肉

菜花炒鸡胸肉的家常做法

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食材准备

韭菜花450克,鸡胸肉250克,红椒丝30克,盐3克,味精2克,料酒、水淀粉、食用油各适量。

方法步骤

1.鸡胸肉洗净切成丝;韭菜花洗净切成段。

2.鸡丝加盐、味精、水淀粉抓匀,再倒入食用油腌渍3-5分钟。

3.锅置旺火,注油烧热,倒入鸡丝,滑油至断生后捞出。

4.锅留底油,倒入红椒丝、韭菜花,放入鸡丝炒匀。

5.锅中加入盐、味精、料酒调味。

6.加入少许水淀粉勾芡,炒匀即可。

芝麻豆腐乳鸡片

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食材准备

主料:鸡胸肉1块(约400克),豆腐乳2块,蒜头2瓣,香菜1根。

腌料:酱油、淀粉各1小匙,鸡蛋1个,蒜头1瓣。

调料:酱油、糖、芝麻酱各1大匙,辣油、香油各1小匙。

方法步骤

1.鸡胸肉切成片,加入腌料抓匀,腌10分钟。

2.将豆腐乳和所有调味料均匀搅拌成酱汁。

3.将做法1的鸡胸肉片取出氽烫,捞出放在盘上,淋上酱汁即可。

腌渍让鸡胸肉口感更嫩

以250克的鸡胸肉为例,按酱油、糖与淀粉各1小匙的比例调成腌料,将鸡胸肉腌渍约10分钟,让腌料入味并使鸡胸肉吸水,口感会更鲜嫩。

绿笋炒鸡胸肉的家常做法

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食材准备

绿芦笋150克,鸡胸肉100克,大红袍干辣椒5个,味极鲜8克,鸡精2克,花椒油8克,花生油150克,蒜片5片,鸡蛋1个,干淀粉适量,食盐少许。

方法步骤

1.绿芦笋洗净、去老皮,切片焯水。

2.鸡胸片薄片,加蛋清、干淀粉、食盐少许上浆。

3.将油温烧至四成热,倒入上好浆的鸡胸滑油待用。

4.炒锅置火上,倒花生油烧热,将蒜片、干辣椒爆香,加入调料、主料及配料煸炒片刻,淋花椒油出锅装盘即可。

小贴士

用炒的方式处理鸡胸肉时,肉要切薄片,这样才能让鸡胸肉均匀受热快速起锅,炒的时候要用中火炒,当鸡肉的表面变白,再炒约1分钟即可起锅。

萝卜丝炒鸡胸肉的家常做法

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食材准备

鸡胸肉300克,胡萝卜100克,青椒20克,蒜末、葱段各少许盐、鸡粉、味精、料酒、水淀粉、食用油各适量。

方法步骤

1.去皮洗净的胡萝卜切丝;洗净的青椒切丝。

2.洗好的鸡胸肉切丝,放入碗中;加盐、味精、料酒拌匀,淋入水淀粉,搅至上浆,再倒入少许食用油腌渍约10分钟至入味。

3.锅中倒入适量清水烧热,加少许盐拌匀。倒入胡萝卜,煮约1分钟至断生,捞出。

4.用油起锅,倒入蒜末、葱段爆香。

5.倒入肉丝,翻炒至变色,淋入少许料酒炒匀。

6.再放入焯过的胡萝卜,转小火,倒入青椒,加盐、鸡粉调味,来回翻炒至入味。

7.关火后盛入盘中即成。