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冻芝士蛋糕

夏天吃当然是要吃冷冻的蛋糕才够凉爽,冷冻芝士蛋糕是不二选择。不仅仅可以造型多变,口味多变,还能够带来新的制作体验,这是制作普通芝士蛋糕所没有的体会。

冻芝士蛋糕

冻芝士蛋糕

冻芝士蛋糕

基础的冷冻芝士蛋糕,要做其他口味的,可以先试试这个简单的。

食材准备

奶油奶酪100克,淡奶油200克,糖粉25克,吉利丁2片,黄油50克,奥利奥干100克,草莓150克。

方法步骤

1、奥利奥饼干去心后碾碎,黄油隔水融化加热,饼干碎放入模具底部压紧压平待用;

2、奶油打至顺滑后加入一半糖粉再次打至顺滑,吉利丁用冷水泡胀后隔水加热成液体,倒入奶酪糊中拌匀;

3、淡奶油加入一半糖粉,打出纹路后加入到奶酪糊中拌匀;

4、草莓切一些片,一半切粒,一半打成泥加入到奶酪糊中拌匀;

5、拌匀后放入模具中冷藏一夜,然后放入草莓片装饰即可。

小贴士

糖粉的用量可以根据喜欢的甜度选择放多少。

酸奶冻芝士蛋糕

冻芝士蛋糕

冷冻芝士蛋糕中有很多种类,酸奶口味的相对比较受欢迎。

食材准备

奶酪250克,酸奶180g,细砂糖12克,柠檬汁10克,淡奶油170克,吉利丁2片,樱8个,柠檬皮少许,开心果少许,黄油25克,清水100克,奥利奥饼干60克。

方法步骤

1、奥利奥饼干擀碎待用,黄油隔水融化倒入黄油中擀匀;

2、将拌好的黄油奥利奥倒入模具中冷藏至硬化;

3、奶酪软化后打至顺滑,加入一半砂糖搅至融化后加入另一半砂糖;

4、吉利丁用冷水泡软,捞出沥干后隔水融化;

5、将一半的酸奶倒入加糖奶酪中,搅匀后倒入另一半搅匀;

6、然后加入柠檬汁搅匀后分三次加入淡奶油拌匀,然后将少量的芝士混合物加入到吉利丁中拌匀后倒回;

7、柠檬皮切丝,放入锅中加水大火煮开后倒掉水,在加水加热倒掉,重复三次,然后将之晾凉;

8、一半的芝士馅倒入模具中,放入洗净的樱桃,加入另一半芝士馅,放入冰箱冷冻4小时以上;

9、然后脱模用奶油在上裱花放上些柠檬皮,开心果装饰即可。

小贴士

蛋糕最好冷藏一晚上。

抹茶冻芝士蛋糕

冻芝士蛋糕

抹茶口味带有淡淡的茶香,还能增加冷冻蛋糕的凉爽气息。

食材准备

奶油奶酪200克,酸奶油100克,鲜奶油170ml,消化饼干80克,抹茶粉10克,黄油50克,热水30克,细砂糖80克,牛奶30ml,吉利丁片10克,蜜豆25克。

方法步骤

1、消化饼干放入保鲜袋中擀碎,黄油用微波炉加热溶化后倒入饼干中拌匀,然后放入模具压实冷藏;

2、奶油奶酪软化,加入砂糖打发至发白,吉利丁泡软待用;

3、然后加入酸奶油,搅拌均匀后用热水将抹茶粉和5克砂糖泡开,倒入乳酪糊中搅匀;

4、将牛奶和鲜奶油放入被玻璃中加入,放入吉利丁搅拌融化后倒入抹茶芝士糊中拌匀;

5、将鲜奶油打发至六分后分次倒入抹茶芝士糊中拌匀,然后加入蜜豆混合,然后倒入模具中冷藏一晚即可。

小贴士

这个用量大约可以制作六寸的蛋糕。