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竹荪炖鸡的做法

竹荪又名为竹笙、竹参,是一种寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪具有丰富的营养,味道浓郁,滋味鲜美。今天,大家就和小编一起来看看竹荪炖鸡的做法怎么做好吃吧。

竹荪炖鸡的做法

竹荪炖鸡食材准备

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食物主料

竹荪、鸡肉

食物辅料

盐、水、花椒

竹荪炖鸡前期准备

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材料处理之竹荪泡发

将所有材料准备好,把竹荪浸泡泡发。

►在浸泡竹荪的时候,一定要根据自己的口味来浸泡的竹荪的多少,因为竹荪的味道比价大,在炖鸡的时候也不易过多。在浸泡竹荪的时候,要选用凉水浸泡,并多冲洗几次,以达到去除竹荪上的泥沙。

竹荪炖鸡鸡肉处理

材料处理之鸡肉焯水

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先将鸡肉洗净,剁成小块备用。将剁成块的鸡肉放入锅中,加以凉水烧开,焯水一下捞出备用。

►鸡肉焯水,为了去除鸡肉里的水,使鸡汤更加的鲜。

辅料准备之生姜切片

将生姜切片备用,把浸泡洗净好的竹荪切去头尾,切段,过水、捞起、沥干备用。

►竹荪过水,是为了提高竹荪在鸡汤的中的口感更佳的鲜美。

竹荪炖鸡鸡肉入锅

炖鸡步骤之加入鸡肉

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把焯水后的鸡肉倒入砂锅中,加入适量的盐和清水、姜片、适量花椒粒,先用大火煮开,再转用小火慢炖半个小时。

►炖鸡汤的时候,一定要用大火烧开,在用小火慢炖,那样炖出的汤,比较浓郁,更有营养。

炖鸡步骤之加入竹荪

当鸡汤炖有半个小时有,把事先准备好的竹荪倒入到鸡汤中,在炖至半十五分钟左右。

►加入竹荪的时候,一定要等鸡汤炖至的熟了才能,倒入进去,因为竹荪炖鸡了会炖化,那样会影响竹荪的口感。

竹荪炖鸡出锅知识

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当竹荪炖熟后加入盐调味,在炖两分钟即可出锅。

►为了使炖汤更佳的选美,都可以采用砂锅炖汤,如果制作竹荪炖鸡的过程中,想要更佳的美味,也可以加一些香菇在汤一起炖煮。