糯米饼是用糯米粉做成的，除了单独用糯米粉的糯米饼的做法之外，还可以加入南瓜、红豆、红薯等，做出口味不一的糯米饼。本文就给大家介绍糯米饼的做法大全，包括最常见的南瓜糯米饼、豆沙糯米饼等。
糯米饼的家常做法
食材准备
面粉250克，糯米粉、花生米各100克，牛奶100毫升，桂皮粉、盐、酵母、温水、食用油、红糖各适量。
方法步骤
1.将面粉、糯米粉、盐拌匀过筛，酵母加温水和匀，沉淀5分钟，将花生米放入保鲜袋中擀碎，入锅炒香，拌入桂皮粉、红糖，取出待用。
2.将酵母水倒入面粉中，再加入牛奶，和匀成面团，盖上保鲜膜，发酵2小时，待其发至原来的2倍。
3.揉好面团。分为若干剂子，逐个擀平后包入花生馅，再压成饼状。
4.锅中倒入食用油烧热，加入糯米饼以慢火煎至两面金黄即可。
5.糯米面团较软，包的时候应该用虎口慢慢把面皮往上推，这样比较容易封口。
小贴士
1.桂皮性热味辛，主要含桂皮醛、醋酸桂皮酯、丁香酚、桂皮酸、桂二萜醇、乙酰桂二萜醇等成分，所含桂皮油有杀菌通经、健脾祛风、化痰镇咳、利尿抗辐射的作用。
2.阴虚火旺、里有实热、血热妄行者及孕妇禁服本糯米饼。
豆沙糯米饼的做法
食材准备
糯米面500克，红小豆400克，白糖60克，桂花酱15克，植物油50克。
方法步骤
1.将糯米面放在容器内，用温水和成面团，放在温度高的地方静置发酵。
2.红小豆淘洗干净，放入冷水锅内烧开，煮至软烂汁干，出锅，捣成细泥状，加入白糖、桂花酱搅拌匀，成豆沙馅。
3.发好的糯米面放在案板上，揉匀，搓成长条，揪成均匀的剂子，按扁，用手捏成窝状。
4.放上适量的豆沙馅收口包严，按成圆饼。
5.平锅置火上烧热，加入植物油，摆上包好的糯米饼，烙至两面金黄，鼓起，熟透，出锅装入盘内即成。
小贴士
1.发好的面团要稍软一点，包好的糯米饼收口时可以揪去多余的面剂，使两面面皮薄厚一致。要用中小火烙制。
2.糯米中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素以及钙、磷、铁等营养素，有助于幼儿大脑、骨骼发育。
赤小豆南瓜糯米饼的做法
食材准备
南瓜（去皮、瓤）250克，糯米粉、赤小豆沙馅各200克，白糖50克，植物油40克。
方法步骤
1.将南瓜洗净，沥去水分，放入蒸锅内，用大火蒸至熟烂取出，放在案板上，趁热用刀压成泥，再加入白糖、糯米粉和匀成团。
2.将和好的南瓜米粉团放入蒸锅内，用大火蒸20分钟，至熟透取出，晾凉，搓成条，揪成20个剂子。
3.剂子逐一接扁成圆饼皮，放入20克赤小豆沙馅，收口捏严成圆球状，再按扁成圆形饼坯。
4.平底锅内放植物油烧热，摆入赤小豆南瓜饼坯，煎至底面金黄，翻个，煎至两面均呈金黄色、熟透铲出，装盘即成。