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自制萝卜糕的做法

自制萝卜糕

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食材用料

白萝卜丝 600g 萝卜丝粉 500g
冷水 600g 冷水 500g
油葱酥、香菇、素蚝油、糖 酌量

自制萝卜糕的做法

自制萝卜糕的做法图解1

1.先将白萝卜洗净、削皮,刨成丝

※ 我这次只用一斤 (600g) 的萝卜丝,可以加到两斤 (1200g) 之间
萝卜丝越多越有真材实料的口感喔!

自制萝卜糕的做法图解2

2.香菇泡软切成小丁块状
起油锅先炒香油葱酥再倒入香菇丁拌炒
加入素蚝油、糖闷煮一下入味
起锅放凉,备用。

萝卜丝装进大锅子,加进 600g 冷水
用中小火闷煮至萝卜丝熟软即可

自制萝卜糕的做法图解3

3.萝卜糕粉 (或在来米粉),以等量的水
500g 粉 + 500g 水,一起调匀成浆状

自制萝卜糕的做法图解4

4.调好的粉浆倒进闷煮至熟软的萝卜丝里拌匀
再倒入调味炒香的油葱酥香菇一起拌匀
最后分装到容器中准备蒸煮

※ 这一次我使用乐扣的玻璃盒当容器,量少来说很方便。

自制萝卜糕的做法图解5

5.装了两只乐扣玻璃盒,放进电锅
外锅放入二杯量米水蒸煮至电锅起跳即可

※ 电锅的锅盖留个小缝可以有效避免蒸气水滴进萝卜糕里
电锅起跳后先让它闷几分钟再掀盖,萝卜糕会比较漂亮唷!!

自制萝卜糕的做法图解6

6.这次蒸出来的成品感觉还不错
颜色也很漂亮,让我想到或许下回可以试试来做《碗粿》

自制萝卜糕的做法图解7

7.切块煎至表面酥脆,沾上酱油膏或蒜蓉油膏
萝卜的香气加上香菇块在口里咀嚼那种像是爆开的口感
很香、很好吃喔!!

下一次要来试试传统的做法,应该会更道地~