脆皮炸鸡腿的做法步骤

食材明细

主料

• 鸡琵琶腿 600g

辅料

• 九三大豆油 500毫升
• 面粉 110克
• 炸粉 30
• 玉米淀粉 80
• 葱 20g
• 姜 适量
• 鸡蛋 一个
• 生抽 15ml
• 黄酒 15ml
• 蜜汁烤肉料 30g
• 花椒 2g
• 盐 4g
• 红烧酱油 15ml
• 清水 适量

• 咸甜 口味
• 炸 工艺
• 一天 耗时
• 简单 难度

脆皮炸鸡腿的做法步骤

• 1准备好食材：鸡腿、面粉、万用炸粉、玉米淀粉、葱姜、鸡蛋、花椒、盐、生抽、红烧酱油、黄酒、九三大豆油、蜜汁烤肉料。
• 2鸡腿洗干净控干水分，然后用签子在鸡腿上多扎几下方便入味。
• 3扎好洞的鸡腿上放上葱姜丝、黄酒和花椒，再加些盐。
• 4加入适量生抽和红烧酱油
• 5最后加一袋蜜汁烤肉料用手抓匀，然后按摩一阵再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。
• 6将面粉。玉米淀粉。万用炸粉每样取一些掺乎在一起。
• 7掺好的粉类分开两份，其中一半加入一个鸡蛋、一点盐和适量水搅和成面糊糊，另一半一会儿也要用。
• 8稀稠程度如图即可。
• 9腌制好的鸡腿放入烧开的蒸锅内蒸13分钟。
• 10蒸好的鸡腿稍微晾凉，然后先裹满面糊糊，再放入干粉里蘸满干粉，最后抖去多余的干粉。
• 11放入烧热的油锅内炸制两面金黄即可，最后复炸一次外皮更脆。
• 12吃的时候也可以撒些孜然粉和辣椒粉。

小窍门

1鸡腿不要蒸太久，否则不好裹面糊了。
2炸的时候用小些的锅比较省油。
3最后也可以撒些孜然粉辣椒粉再吃。