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青蒜的做法

青蒜跟许多菜搭配味道都很好,青蒜的清香味很增加食欲,并且炒青蒜很入味,就一碗大米饭吃起来很爽口。青蒜既有蔬菜的清香,碧绿的叶子养眼又很提味儿,具有很好的烹饪的特色。

青蒜的做法

青蒜炒

材料准备

主料:年糕200g,猪瘦肉100g。大蒜叶150g。辅料:蚝油,盐,香菇胡椒粉生抽,料酒,辣椒粉,麻油。

制作步骤

1、将猪瘦肉洗净后切丝,香菇去蒂后斜刀切片,大蒜叶洗净后斜刀切段。

2、将肉丝放入碗中,加少许盐和淋入适量生抽、料酒,撒少许胡椒粉后抓拌均匀,腌制2分钟左右。

3、锅入倒入适量清水,水快开时倒入年糕,年糕烫软后捞出。

4、锅中倒入适量食用油,油热后下肉丝,翻炒至变色后放入香菇,继续翻炒,炒至香味溢出时,下大蒜梗,翻炒均匀后倒入年糕继续翻炒。

5、加入大蒜叶,调入入辣椒粉,生抽,翻炒至上色后倒入适量蚝油和麻油,炒熟后即可装盘享用。

熏干炒青蒜

材料准备

主料:青蒜400g,熏干150g。辅料:玉米油,盐,生抽,丝,猪肉味精

制作步骤

1、熏干切丝,青蒜切段,姜切丝,猪肉切片备用。

2、起锅热油,加入姜丝爆香,加入猪肉煸炒至变色,加入熏干丝翻炒均匀,加入青蒜段继续翻炒。

3、调入适量盐、生抽、味精,翻炒均均匀即可出锅,青蒜很容易变色,所以一定要快炒。

青蒜炒腊肉

材料准备

主料:腊肉300克,青蒜2棵。调料:食盐1/4茶匙,味精1/4茶匙,蒜2瓣,姜粉,植物油。

制作步骤

1、腊肉煮至半熟,大约需要20到30分钟,晾凉后切成薄片,青蒜苗切切滚刀段。

2、锅里放入少许植物油,油热后放入蒜片和生姜粉爆炒至香味飘出。

3、转为小火,倒入腊肉片,炒至肉片出油,呈透明状后放入青蒜苗杆,调入适量精盐,由于腊肉有盐,不放也可以。

4、快速翻炒至青蒜断生,放入青蒜苗叶部分快炒,叶软后调入一点味精,翻炒均匀后即可起锅。

青蒜茄条

材料准备

主料:茄子(紫皮,长)2根,青蒜3根。辅料:猪肉馅。调料:色拉油,食盐,葱,姜,生抽,蚝油1汤勺,白糖1茶勺,芝麻油。

制作步骤

1、青蒜去根去皮洗净后切成斜段,葱姜切末,茄子洗净后切成食指宽的条装入碗中加少许盐腌制一下,挤出水份。

2、热锅加入适量油,放入茄子煎熟后盛出,锅留适量油爆香葱姜末,加下肉末炒出香味。

3、加入生抽、白糖、蚝油翻炒均匀,放入青蒜段翻炒,下茄条和盐继续翻炒,均快要炒熟时,滴几滴麻油后盛出。