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凉拌马兰头的做法

又到了可以吃马兰头的季节了,马兰头在每年春、秋两季萌发嫩芽,在路边、田野、山坡上都能见到其身影,而马兰头的做法也是很多,可以炒、做汤、凉拌等等,而凉拌马兰头就是在备受欢迎的一道菜。

凉拌马兰头的做法

家常凉拌马兰头的做法

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家常凉拌马兰头-食材准备

马兰头、食用油、盐、白糖、麻油、鸡粉

家常凉拌马兰头-制作步骤

1、将新鲜的马兰头清洗干净备用。

2、锅里加入适量的清水烧开,将马兰头倒入其中。

3、焯烫到水再次滚开之后,将马兰头捞出来过一道冷水。

4、再捞出来沥干水分,切碎挤干多余的水。

5、根据自己的口味放入盐、味精、麻油、白糖、食用油拌匀即可。

豆腐干凉拌马兰头的做法

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豆腐干凉拌马兰头-食材准备

马兰头、豆腐干、盐、糖、麻油、鸡粉

豆腐干凉拌马兰头-制作步骤

1、将马兰头清洗干净之后,在开水中焯一下。

2、焯好之后将马兰头捞出,稍微挤掉一些水份,放入盘中待用。

3、将豆腐干、马兰头切碎。

4、将两者混合在一起,加入盐、糖、鸡粉、麻油拌匀即可。

凉拌竹笋马兰头的做法

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拌竹笋马兰头-食材准备

马兰头、豆干春笋、香油、盐、鲜酱油、白糖

拌竹笋马兰头-制作步骤

1、竹笋洗一洗,去壳、去老头,放入锅中煮熟。

2、将煮好的竹笋捞出切成细末备用。

3、豆干洗一洗,汆水一下,也切成细末。

4、马兰头挑选干净,用水侵泡30分钟后,放在开水中汆熟。

5、汆熟的马兰头挤干一下,去掉一点苦涩味,切细末。

6、将马兰头、豆干、春笋末混合在一起,先放香油拌一下,然后下盐、糖、鲜酱油拌匀即可。

小贴士

1、马兰头汆水后必须用力挤干,这样可以去除马兰头大部分的涩味。

2、马兰头属于粗纤维和高草酸的食物。肠炎患者和结石患者建议少吃。

3、患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。

凉拌马兰头营养介绍

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1、凉血止血,清热利湿,解毒消肿的功效。

2、马兰头味辛,性凉;归肝、胃、肺经。

3、主治吐血、衄血、崩漏、紫癜、创伤出血、黄疸、泻痢、水肿等。

4、切记马兰头孕妇慎服。