番茄虾球的味口味酸甜，非常适合作为开胃小菜，在席间能够让人食欲大开，在家里也能人没有胃口的朋友吃得下饭。而且口感爽脆，营养非常丰富，但是制作方法却相对比较简单，实属必学菜品之一。
番茄虾球
食材准备
虾仁，鸡蛋，葱姜，番茄酱，白糖，胡椒粉，绍酒，白醋，盐适量，水淀粉。
方法步骤
1、将虾仁洗净后去掉虾线，然后用淡盐水洗净；
2、虾控干水分，放入碗中，将蛋清蛋黄分开；
3、虾仁中加入盐，胡椒，绍酒，蛋清和干淀粉，搅拌均匀上浆；
4、搅拌好的虾放入生抽搅拌，葱姜切末；
5、炒锅烧热少许油，下入虾仁翻炒至变色，断生盛出，锅中余油放入葱姜煸香；
6、然后倒入番茄沙司，炒出红油后加入盐，糖，醋调味，然后倒入水淀粉勾芡；
7、炒匀浓稠后，倒入炒熟的虾球，煸炒均匀，直至均匀裹上番茄酱即可。
小贴士
炒番茄酱的时候可以用小火，避免不慎炒糊了。
香酥番茄虾球
食材准备
大虾适量，面包糠，白砂糖适量，白酒，都有，番茄酱，米醋，鸡蛋，矿泉水，味精。
方法步骤
1、将大虾去壳和头尾，去虾线洗净；
2、番茄酱倒入碗中，加入少量矿泉水，白砂糖，米醋调稀待用；
3、大虾中加入白酒去腥，然后加入少许味精，盐，拌匀腌一会；
4、平底锅中加油烧热，将大虾放入蛋液中，然后放入面包糠中，裹上；
5、接着将大虾放入锅中炸至金黄待用；
6、炒锅烧热，倒入番茄汁，加热，搅拌至浓稠后，倒入炸好的虾球，翻匀即可。
魔芋番茄虾球
食材准备
虾半斤，魔芋一盒，鸡蛋1个，葱姜适量，番茄酱3汤勺，生抽1汤勺，料酒2汤勺，盐1茶匙，白糖1茶匙。
方法步骤
1、将虾去头，去虾线和壳洗净，放入蛋清中；
2、然后加入少许盐，料酒，生抽抓匀后腌15分钟；
3、热锅凉油，下入虾仁炒变红后盛出待用；
4、番茄酱放入碗中，加入水稀释，炒锅底油炒香葱姜末后倒入番茄酱小火加热至冒泡；
5、然后倒入炒过的虾仁，还有魔芋丝翻炒，炒至裹匀番茄汁即可。
番茄虾球的营养功效
番茄虾球的味道酸甜，吃起来能够让人感觉到放松，调节情绪，舒缓压力，另外虾是高营养食材，能够增强人体的免疫能力，还有镇静的作用，番茄含有的维生素很多，含量也比较高，能够促进人体的生长发育，延缓衰老。