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芥菜丝的腌制方法介绍 腌制芥菜丝怎么做

  芥菜分叶用芥菜(如雪里红)、茎用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大头菜)三类。腌制后有特殊的鲜味和 香 味。刚才做菜网小编给大家介绍了芥菜酸菜的腌制方法,现在我跟大家分享非常好吃的家常芥菜丝的腌制方法。

  芥菜丝的腌制方法

教你生芥菜丝的腌制方法

  原料

  芥菜疙瘩

  方法

  1、用清水将芥菜疙瘩洗净;

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  2、洗干净就开始切丝吧,这可是个力气活,看看这满满一大盆吧,切完了手腕都是酸的;

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  3、将切好的芥菜丝晾晒一天;

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  4、把花生米炒干,去掉外皮;

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  5、花椒、大料和熬开,晾凉备用,不需要太多,只要能把芥菜丝拌匀就行了;

教你生芥菜丝的腌制方法

  6、准备工作完成,开始腌芥菜丝。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀;

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  7、再把熬好的料水撒入芥菜丝中;

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  8、再放入花生米,拌匀;

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  9、拌好之后,接下来就可以装罐了;

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  10、把芥菜丝放入土陶罐中,装满,用手尽量将其压瓷实;

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  11、用保鲜膜把罐子密封好,开始等吧,两三天后就可食用了。

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  腌芥菜丝的注意事项

  腌制的芥菜丝一般都不是即时腌即时吃的,所以在腌制的过程中,我们要注意些问题,以免因为方法不当,而很容易导致食物就变质腐烂。

  1、装腌芥菜丝的罐子一定要清洗干净,如果不卫生的话很容易就让芥菜丝变质,轻则是变了味,严重的就是发霉腐烂。

  2、装腌芥菜丝的罐子最好是陶瓷或者是玻璃的,不能用铝制或者铁质的罐子,容易使盐分与罐子发生化学反应。

  3、罐子的密封性一定要好,尽量减少空少进去到罐子里,在保存的过程中,紧密的封好罐子,否则会影响到芥菜丝的口味。