当前位置:做菜网 精选菜谱内容页

调莲藕片的做法

今天美食菜谱网给各位分享藕的腌制方法经验,其中也会对调莲藕片的做法(调藕片的做法凉拌窍门)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

调莲藕片的做法

连藕,是很多人都喜欢的。连藕,能够用于熬汤,还可以做馅饼,此外,还能够用于煮粥,拌凉菜这些,有很多种多样食用方法。连藕不但味儿美味,吃起来松脆的,并且连藕上边开的荷花也十分的漂亮。连藕特别是在合适在夏天服用,具有减温去暑的功效。下边网编就给大伙儿详细介绍下莲藕片的做法。作法一:凉拌藕片1、将藕削皮后切成片在冷水中清洗后,放进沸水中烫熟。随后冲凉水,在凉水中侵泡一会,倒进一点醋(最好白米醋),藕就不容易发黑了。2、将蒜头切割成碎屑,大葱切割成小段。将鸭胗放进海碗中,放进切完的葱和蒜。倒进适当的生抽、香油、油辣子、老陈醋及其味精。搅拌均匀就可以。作法二:香辣藕片1、藕切片状,放冷水中侵泡后,锅内放适当冷水,煮沸后,将鸭胗焯一下。2、捞起来鸭胗,沥干水份,上边撒上适当干小麦面粉,鸭胗双面各自沾上小麦面粉。3、锅内放适当食用油,将鸭胗放进,炸至淡黄捞起来控油补水。4、锅内留适当底油,放进鸭胗,加生抽、小量糖、适度的水、盐,炖5分钟。5、放进小辣椒段(喜爱辣的就先炸完朝天椒再放鸭胗)和青段蒜,煸炒匀称就可以。作法三:炒藕片1、鲜藕切片状,过一下冷水;红柿子椒去籽敲碎滚刀块;葱郁切葱段。2、将鸭胗在开水中烫1分钟捞起来;过凉控干。3、炒菜锅置火上,加点油热至7成;下鸭胗、尖椒丁、盐煸炒2分钟;下鸡精调料就可以起锅摆盘,滴上芝麻油,撒上葱段就可以上菜。网编给大伙儿详细介绍了3种不一样的作法,有拌凉菜,有炒着吃的,也有做香辣藕片。夏天的情况下最合适吃凉拌藕片,鸭胗吃的情况下还可以无需凉水冰,那样味儿吃起来别有一番滋味。切鸭胗的情况下,鸭胗的薄厚要适度,不可以切的过薄或是太厚,过薄了非常容易软掉,太厚了不易进味。

调莲藕片的做法

绝味鸭脖的藕片做法 鸭脖店藕片怎么做好吃

1、把藕洗净,切片,大概8厘米厚。
2、烧开水后,用新鲜的莲藕在水里烫一下,千万不能煮熟,不然藕片将失去爽脆的口感,变得绵软。
3、稍烫后捞出沥水晾干,将酱油、醋、辣椒油(烧油,再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一点点就够了)、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀,洒到藕片上,盖上盖子,上下抖动,腌制半小时后就入味了。

藕的做法有哪些

一、糖醋莲藕:1、制作原料:莲藕600g,花生油5ml,盐2g,白砂糖20g,陈醋2ml,香葱3g。2、制作步骤:准备新鲜的嫩莲藕。莲藕洗净去皮,切薄片。热锅,倒油,爆炒莲藕片八成熟,起锅。锅中放少许油,白砂糖、陈醋,熬成糖色。把炒好的莲藕片加入,翻炒。放盐、香葱,炒均即可。3、小窍门:炒的莲藕要选择嫩的;煮糖色的时候要小火,防止煮焦。二、糖醋藕饼:1、制作原料:猪肉馅400g,莲藕1节,姜适量。2、制作步骤:准备食材,把莲藕切成碎丁、姜切末备用。把莲藕、肉馅、姜末放盆中,然后再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、少许水淀粉、少许香油。朝一个方向使劲搅拌,直至馅料搅拌不动为止。取一只干净的小碗,然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水搅拌匀调成糖醋汁备用。取适量的馅料放在手里,捏成小圆饼,然后放入倒有油的平底锅中,小火开始煎制。煎至一面微黄时翻面,直至藕饼成熟时取出。锅中倒入少许油,油热后往锅中倒入适量的番茄酱煸炒匀均。把整碗糖醋汁倒入锅中。将煎好的藕饼放入锅中煮2分钟,然后再往锅中倒少许水淀粉搅拌匀均,大火再次烧开后即可。三、麻香藕片:1、制作原料:莲藕适量,豆瓣酱适量,蒜蓉适量,干辣椒适量,花椒适量,花生米适量,鸡精适量,蒸鱼鼓油适量。2、制作步骤:莲藕适量,切去藕节,刨去外皮,切成较厚的藕片后装入碗中,加入适量的生粉,用手拌均,抖碗使生粉均匀的粘在藕片上;锅里去较多的油烧成高温油,下入藕片,用勺子搅动藕片,炸至藕片表面发硬,立刻捞出,再次将油烧成高温油,将藕片回锅,搅动藕片,将藕片表面炸至金黄后捞出;锅烧热,去适量的油,光锅,下入适量的豆瓣酱,炒散炒香,再下入蒜蓉,一起炒均,下入打湿的干辣椒和花椒,转小火,煸干辣椒和花椒的水气,煸出辣椒的香味和花椒的麻味,煸香后,下入藕片,加入花生米、鸡精、蒸鱼豉油,豆瓣酱很咸,无需加盐,大火翻炒均匀,撒上葱花,炒均即可起锅。

莲藕怎么做

莲藕这样做,超级好吃

莲藕的做法

莲藕这么做麻辣鲜香真好吃啊

莲藕有什么做法

莲藕的做法大全酸辣藕丁食材:鲜藕2节,青椒2个,干红辣椒5根,生姜1小块,小葱3根。做法:1、将藕洗净去皮切丁,将切好的藕丁浸泡在清水中,水中加一勺白醋(防止藕变色)。2、青椒切丝,生姜切细丝,干红辣椒斜刀切段,小葱切末。3、准备一锅开水,将藕丁下入开水焯水,2-3分钟后即可捞起。4、调配酱汁:将1勺醋,1勺老干妈辣椒酱,1勺番茄酱,1/3勺酱油,1/2勺白糖,少许黑胡椒粉混合均匀,备用。5、锅中放适量油,下青椒丝,生姜丝,红辣椒,煸炒出香味后,下入藕丁翻炒。6、翻炒1分钟左右,倒入调好的酱汁,加入适量盐调味,翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可。起锅后撒上葱花。茄汁藕片食材:莲藕1个,西红柿1个,糖2勺,盐适量,番茄酱2勺,小葱5根,鸡精适量。做法:1、莲藕削皮切面泡在水中防止**。2、西红柿切小丁。3、热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒。4、出汤后加入番茄酱和1勺糖炒匀。5、炒好的番茄酱汁放在一边。6、热锅入油5成热,放入葱姜炒香。7、倒入藕片翻炒。8、藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。糖醋藕片食材:莲藕、葱花、姜末、酱油、醋,白糖。做法:1、将藕去节、削皮洗净,顶刀切成薄片,放入开水锅中略烫,捞出沥干水分待用。2、炒锅置旺火上,倒入油3汤匙,烧至温热,下葱末、姜末、酱油、糖、醋和少量水,加入藕片翻炒,用淀粉勾芡,淋入花椒油,出锅即可。炸藕盒食材:莲藕、猪肉馅、面粉、淀粉、温水、葱花、姜末、料酒、盐,香油。做法:1、先来调一碗面糊,这一步很关键,外皮是否酥脆就指着它了,先把面粉和淀粉按照2比1的量调一小碗面糊。2、调肉馅。不要买纯瘦的肉馅,吃起来太柴,不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末,用筷子顺着一个方向搅拌一会儿,调入料酒、香油、盐、淀粉,每放一样后就搅拌一下,这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌。3、莲藕洗净、去皮,切成片,在两片中间夹上层肉馅。4、用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下,喜欢吃酥皮多的就裹得后一点,不喜欢的就多控一会儿。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的,而是在裹面的时候自己掌握的。5、热锅,锅中倒入比平时炒菜多一辈的油,油温不宜过高,因为里面有肉馅,油温太高的话,里面的肉馅还没有完全熟呢,外皮已经糊了。6、小火慢炸制表皮金黄后煎出,控掉多余的油后就可以享用美味啦。莲藕排骨汤食材:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。做法:1、排骨洗净,砍成3厘米长的节。2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。3、生姜洗净切成两半。4、锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。5、炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。莲藕丸子食材:莲藕2个,猪肉馅半斤,葱1根,姜一小块,盐3勺,淀粉少许。做法:1、肉馅加葱姜搅拌。2、藕洗净去皮,用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。3、放少许淀粉,撒入3小勺盐搅拌均匀。4、热锅,倒入适量油。5、用手把调好的馅挤成一个个圆形,放入油锅。6、炸至金黄捞出控油。桂花糯米藕食材:莲藕一个,糯米适量,干桂花一小把,冰糖100克。做法:1、将糯米洗净,控干水份备用。2、将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子。3、将藕孔冲洗干净。4、将糯米塞入藕孔中。5、装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定。6、将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮2个小时即可。煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖。凉拌藕片食材:藕1节,圣女果2个,黄瓜1/2根,米醋2勺,辣椒油1勺,花椒油各1勺,盐,白糖1/2勺,味精1/3勺。做法:1、鲜藕、黄瓜切片备用。2、藕片入锅开水焯2分钟左右,然后捞起过凉水备用。3、取一个碗,将全部辅料倒入调配成酱汁。4、将黄瓜和酱汁混合搅拌,静置10分钟左右入味即可。5、最后装盘,将黄瓜垫底,然后放上藕片,和切好的圣女果,凉拌藕片就做成了。莲藕狮子头食材:猪肉馅350克,莲藕320克,鸡蛋1个,油菜心,枸杞,葱,姜适量,油,盐适量,花椒1克,五香粉适量,淀粉少许,香油适量,蚝油2小勺,白糖,鸡精,料酒,生,老抽,水淀粉适量。做法:1、花椒用少许温热水浸泡10分钟,肉馅放入盆中,泡好的花椒水打入肉馅中。放入少许淀粉,搅匀。再打入鸡蛋,向一个方向拌匀。2、洗净藕(留少许可以用来装饰),切成碎末。将藕末放入肉馅中,搅匀。放入盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油。葱、姜切成碎末,放入后搅匀。3、取适量馅放入手中,在两只手间来回摔打揉成肉丸状。锅中倒入适量油,油温热时逐个下入肉丸,揉好一个下一个,炸至表面颜色变深后捞出。4、锅中留少许底油,油热后放入姜片、葱结,炒出香味后倒入肉丸,放入盐、白糖、生抽、老抽,大火煮开后撇去浮沫,小火,加盖煮15分钟左右至熟透。放入鸡精,搅匀。5、将油菜心洗净,煮锅中倒入些水,煮开后放入碱面,放入油菜心,煮几秒钟变色即捞出用冷水冲洗,浸凉后挤去多余水份。藕片放入盘中,摆入油菜心。炒锅转大火收汤,分两次放入水淀粉,搅匀,夹起肉丸摆入盘中,再用勺舀些汤汁浇上即可。莲藕虾仁食材:鲜虾仁(1碗),莲藕(两个),红辣椒,调料油(5汤匙),盐(1汤匙),酱油(1/5汤匙)、,蚝油(1/6汤匙),料酒(1/2汤匙),鸡粉(1/3汤匙),生粉(1/2汤匙)。做法1、莲藕洗净刮去外皮,用刀切成片。2、虾仁用牙签挑去虾肠,洗净沥干水。辣椒洗净切成圈。3、锅内加2汤匙油烧热,倒入虾仁,洒1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒,炒至虾仁变色,再加入1/5汤匙酱油、1/6汤匙蚝油,炒匀后装盘。4、烧热锅内3汤匙油,爆香辣椒圈,将莲藕倒入炒30秒后再倒虾仁,加入1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐翻炒入味。5、将1/2汤匙生粉与1/3碗清水调匀,倒入锅内炒匀勾芡,即可上碟。

家常藕片是怎么做的呢?

大家好,这里是不胖食话。秋天了,正好是吃莲藕的季节,莲藕清心,非常健康,而且能用来炖汤、炒菜、做油炸,甚至还能榨汁,是非常好烹饪的食材。今天给大家分享8种莲藕家常做法,健康又美味,保证家人吃了赞不绝口。农家炒莲藕【原料】莲藕、小米辣、蒜、葱、盐,生抽,蚝油,陈醋【步骤】1、先把莲藕削皮,然后切薄片,切片越薄,越好炒熟,也越入味,切好之后,放在清水里泡着,防止藕片**变黑,同时切点小米椒,蒜片,葱花;2、起锅热油,把蒜片、小米椒炒香,然后加藕片,大火翻炒均匀;3、一炒匀之后,马上加点陈醋继续炒,这样可以让莲藕更脆,陈醋不能放太晚,不然效果就不好了;5、炒熟后,加盐、蚝油、生抽、小葱,大火炒匀,就可以出锅了。醋溜藕片【原料】红辣椒,葱,米醋,糖,莲藕1个,盐【步骤】1、先把莲藕削皮,然后切薄片,辣椒切段,葱切小段备用;2、热锅入油,放入辣椒,然后放藕片翻炒,然后加米醋和少量白糖,炒熟;3、起锅前加葱花、盐即可。珍珠藕丸【原料】猪肉馅半斤,莲藕一个,糯米一小把,糯米粉2勺,姜一小块,盐适量,味精1勺,料酒2勺,枸杞【步骤】1、把猪肉剁馅,在里面加姜末去腥,调匀;2、把糯米在水中浸泡30分钟,沥干水分备用;3、把莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥;4、把猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精,搅拌均匀;5、将猪肉莲藕馅搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,让丸子其粘满米粒,可以在每粒丸子上放一颗枸杞点缀;6、把丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟就可以了。香煎藕盒【原料】猪肉馅200克,莲藕2个,面粉一碗,香菇2个,葱1根,姜一小块,蒜4瓣,盐适量,香油1勺,酱油适量。【步骤】1、面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇碎、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、酱油拌均匀;2、在一个藕片的孔里面填馅,另一个藕片对压,让馅能填充到藕片的窟窿里,可以更好固定两片藕;3、在处理好的藕片外面裹面粉糊;4、在油四分热的时候下锅炸,炸至金黄色即可出锅。

蜜汁藕的做法没有高压锅

蜜汁藕高压锅可以用砂锅做,下面是具体做法:准备材料:藕2节,糯米2把,薏米适量,花生仁30颗,红糖半碗,冰糖半碗,蜂蜜适量1、将糯米淘洗干净,用清水浸泡三小时左右。2、薏米和花生淘洗干净,薏米浸泡三小时左右,花生浸泡一个小时。3、泡好的的糯米放在容器中沥干水分备用。4、将准备好的莲藕刮掉外皮洗干净备用。5、莲藕清洗干净后,从藕节大的一端切下一小截。6、把糯米灌进藕孔,一边灌一边在手心里磕,用筷子插,把每个孔里灌满糯米,然后把切下来的藕盖也灌满。7、把藕盖还原,用牙签插牢固定。8、把藕节放入砂锅,注入清水,倒入沥干水分的薏米和花生。9、加盖开火,大火烧开转小火慢炖一个半小时以上。10、加入红糖,可依据自己口味添加。11、加入冰糖,可依据自己口味添加。12、转大火融化红糖和冰糖后转中火继续熬煮半小时左右。13、汤汁收到自己喜欢的浓度时关火,加盖,让其自然冷却。14、藕节冷却后,捞出藕节切成合适的片状。15、浇上砂锅中的原汁或者蜂蜜即可开始食用。