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竹荪炖鸡汤做法

今天美食菜谱网给各位分享乌鸡炖竹荪有什么好处经验,其中也会对竹荪炖鸡汤做法(竹荪煲鸡汤的做法大全)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

竹荪炖鸡汤做法

竹荪炖鸡汤做法

竹荪的功效与作用是什么?

荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富,其中谷氨酸含量达1.76%,是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美,别具风味,作为菜肴,冠于诸菌,堪称色、香、味三绝,是宴席上著名的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中,几乎都有竹荪名菜。

湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜。扩展资料:竹荪属好气性真菌。无论是菌丝生长还是竹荪球形成及子实体生长发育,都需要充足的氧气。基质或土壤中氧气充足,菌丝生长或子实体形成都较快。竹荪菌丝生长不需要光照,有光照会延缓菌丝生长速度。原基发生和子实体最后形成需要有一定的散射光,以100~300勒克斯即可。光照太弱,影响子实体分化;强阳光直射,则导致子实体生长受阻、萎缩。竹荪喜偏酸性的生活环境。菌丝生长阶段要求培养料的pH值为5~6.0,pH值大于7.5,生长受阻。子实体发育阶段pH值以4.6~5.5为宜。

 竹荪炖鸡汤做法1

在这道竹荪土鸡汤中,土鸡半只、干竹荪五个、香菇两朵,以及一些常见的调味料,如姜片、葱段和枸杞,它们融合在一起,交织出浓郁的汤香和丰富的口感。每一口汤都是对味蕾的享受,更是对健康的投资。

"美食并不仅仅是填饱肚子的工具,它是一种热情,一种生活的态度。"这句名言告诉我们,美食不仅仅是满足生理需求,更是一种对生活的热爱和追求。

步骤1:

让我们从精心准备的食材开始。半只鲜嫩的土鸡斩成块状,五朵香气四溢的干竹荪泡发至柔软,几片姜散发出独特的辣香,一小段葱带来清爽的味道,还有两朵鲜美的香菇等待着我们的烹饪。

步骤2:

我们先准备一半锅的水,让水沸腾后将鸡肉放入,焯烫一下。这个过程不仅可以去除鸡肉的血水,还能使肉质更加嫩滑。

步骤3:

将泡发好的干竹荪、姜片、葱段、香菇等食材放入另一锅水中,用大火煮沸后转小火慢慢炖煮两个小时。期间,细火悄悄地释放出食材的精华,汤汁逐渐变得浓稠,鸡肉也变得酥烂,干竹荪散发出诱人的香气,仿佛在提醒我们即将品尝的美味。

步骤4:

待汤汁炖煮至香气四溢、口感丰富之际,我们加入十几颗枸杞子,为这道竹荪土鸡汤增添一抹亮色和营养。再煮十五分钟,汤汁的鲜美味道更加浓郁,鸡肉和竹荪也彻底融合,此时,这道诱人的汤品即将登上餐桌。在出锅前,撒上少许新鲜香葱末,点缀出汤汁的醇香与颜色的对比,让人垂涎欲滴。

在竹荪土鸡汤的香气中,我们品味着滋补与美味的交融。这道汤汇集了鸡肉的鲜嫩、干竹荪的独特香气以及其他配料的精华,为我们带来了一份口感丰富、营养丰富的美味享受。

每一口汤都是对味蕾的温柔呵护,鸡肉的柔嫩入口,竹荪的香气扑鼻,配料间的协调搭配,都让人感受到美食的力量。在这碗汤中,我们不仅滋补了身体,还享受到了烹饪的乐趣和与食材的亲密接触。

在烹饪的过程中,需要注意煮鸡肉时的焯水处理,这可以帮助去除血水,使鸡肉更加干净。同时,炖煮的时间和火候也是关键,慢慢的炖煮可以使汤汁更加浓郁,食材的味道更加融合。

所以,赶紧动手准备这道竹荪土鸡汤吧!让它成为你的餐桌上的一道亮点,给你的味蕾带来无尽的享受和满足。不要忘记与亲朋好友分享这份美味,让他们也感受到这道汤所蕴含的温暖和美好。

竹荪鸡汤的做法步骤图2

今天分享一道用走地鸡和菌中皇后竹荪做出的一碗零添加,只加盐的鸡汤,却依旧鲜美无比,温暖全家人的胃,下面开始操作:

主料:走地母鸡1000克 干竹荪10克 配料:小干香菇12个(约50克),枸杞10颗生姜片50克(焯水20克,烹饪30克)

1 清洗竹荪:用一个比较大的汤碗,倒入适量清水,放入5克左右食用盐,搅拌均匀让其成为淡盐水。盐水能有效清除竹荪表面的杂菌。

干竹荪放入淡盐水中,轻揉几下浸泡十分钟左右,注意观察时间,一般想要保持竹荪爽脆的口感,就不要泡太久。

将泡发的竹荪放入大一点的容器中,用流水方法冲洗。竹荪会浮于水面,而流水会冲走泥沙并沉淀下去。用水多冲洗几次。

2 整理竹荪:将竹荪拿起来,根部有个小白圈,并且带一个孔的地方就是菌盖头,这里不剪掉会有一股肥皂味。不要心疼,直接剪掉整个半圆形。

花冠虽然可以食用,但味道太大,一般人接受不了。也拿起来,直接用剪刀全部剪掉。这样就只剩下精华,竹荪的根茎了。漂洗一下备用即可。

3 锅中加入稍微多一点的冷水,下入姜片20克和花椒1克,将洗净的鸡块放入锅中,开小火开始焯水。

等水慢慢烧开,会将鸡的血水煮出。用勺子撇去浮沫。水开后煮一分钟,即可将鸡块捞出,清洗干净,沥水备用。

4 锅中加入植物油30克,油温150度,下入生姜片30克爆香。将鸡块倒入锅中,开始翻炒,煸炒出鸡块的水汽。

等到鸡皮表面开始收缩,闻到鸡块的香味,就可以向锅中倒入,刚好完全没过鸡块的开水。

5 开大火煮沸后,将鸡汤连同鸡块转移到砂锅中。砂锅因为通体较厚,受热会更均匀,特别适合炖煮鸡汤。

等砂锅中的鸡汤也开始沸腾,改成最小火,继续炖煮1个半小时。

6 一个半小时后,打开砂锅,加入香菇和泡香菇的水继续炖煮20分钟。20分钟后打开砂锅,加入盐8克调味。

再加入全部处理好的竹荪,再加入洗净的枸杞,继续炖煮10分钟后即可关火。不开盖,让汤继续焖20分钟。

一道零添加的竹荪鸡汤就完成了:不要怀疑汤的鲜美,竹荪的味道沁入汤中,混合这香菇的香味,枸杞的回甜和浓浓的鸡肉香,这样的美味值得家人拥有。